Brownies Kukus Dekor Sederhana

 Haloo teman2 bakers, lama tak berjumpa. Setelah sekian tahun cuti dari per-blogger-an, akhirnya hari ini saya memberanikan diri dan menyempatkan diri baking dan menulis nie.

Setelah berlibur ke gili yang saya post sebelumnya saya cuti lama karena hamil dan beranak. Skrg anak saya sudah lebih besar saat dia tidur saatnya beraksi di dapur.

Setelah sekian lama cuti baking, bikin yang gampang dulu aja lah ya. Brownies kukus NCC yang pasti gampang, anti gagal dan enak dong.

Kunci dari kelezatan brownies ini ada di DCC (Dark Cooking Coklat) dan coklat bubuknya. Pakai yang kualitas bagus pasti enak kuenya.

Penampakan setelah ditabur gula halus, tetapi cetakan belum diangkat.

Penampakan brownies yangs eperti wajah bulan purnama bolong2 hahaha...

Yuk mari di simak resepnya :

Brownies Kukus NCC

Bahan :
108 gr gula pasir
3btr telur utuh
72 grm tepung terigu
18 grm coklat bubuk
48 grm DCC
37grm mentega
Garam sejumput
Vanili bubuk sejumput - bole ganti vanili cair

Cara Membuat :
1. Siapkan dandang, tutupnya di bungkus kain. Panaskan dandang terlebih dahulu sebelum menyiapkan adonan.
2. Tepung, coklat bubuk, garam dan vanili, campur lalu ayak.
3. Cairkan mentega dengan api kecil, jangan sampai mendidih. Stlh cair sebagian matikan api, masukan dcc agar ikut cair.
4. Campur gula dan telur kocok sampai kental dan putih (jangan overmix ya, kalau mixer diangkat adonan berpita)
5. Masukan campuran tepung sedikit2, sambil di mixer kecepatan paling rendah atau pakai whisk atau spatula. Jangan biarkan ada adonan tepung yang masih menggumpal.
6. Setelah adonan rata, masukan cairan mentega dan dcc aduk balik dengan spatula. Harus diaduk sampai rata agar tidak bantat kuenya.
7. Tuang adonan dalam loyang bundar diameter 15/ 18cm (saya pakai diameter 20, tapi terlalu tipis menurut saya). Jangan lupa ketuk2 adonan agar angin keluar, jd hasilnya tidak bolong2 spt wajah bulan (adonan saya kurang saya ketuk jd spt bulan purnama deh lubang2 hahaha..). Jangan lupa loyangnya dioles mentega dan dialas kertas roti, kalau tidak ada kertas roti oles mentega dan tabur tepung agar tidak lengket.
8. 5menit diawal kukusan dandang dibuka, api kecil-sedang. Setelah itu tutup dandang jangan dibuka2 lagi sampai 20 menit. Setelah 20menit, buka tutup dandang lalu tes tusuk kirnya. Kalau sudah tidak menempel remahan roti di tusukannya artinya kur sudah siap diangkat.
9. Balik kue, di rak pendingin, tunggu sampai dingin lalu hias sesuai selera. Saya hias dengan gula bubuk.

Selamat mencoba.

Vanila Cupcake

Masih terombang-ambing mencari resep vanila cupcake yang pas dilidah.. Setelah googling2 menemukan resep vanili cupcake ini, tapi tetap blom puas rasanya. Untuk soal taste sih udah pas, cuma soal tekstur yang blom pas, rongganya terlalu besar. Tapi lumayan resep ini cukup ngedome dan tidak susut setelah dingin.

Kalau teman2 mau mencoba silahkan catet ya..

Vanila Cupcake

Bahan :

2 btr telur
1/8 sdt garam
1 cup gula
1 sdt vanili / vanili extrak (pakai yang bagus, biar wanginya keluar)
1 cup tepung
1 1/2 sdt Baking Powder
1 1/2 sdt Baking Soda
1/2 cup air panas / susu FC hangat
1 sdm butter


Cara membuat :

1. Panaskan oven 180 derajat Celcius
2. Lelehkan butter dengan air panas atau susu panas
3. Kocok telur dengan garpu kurang lebih 5menit. Tambahkan gula, garam dan vanili sambil dikocok terus.
4. Ayak tepung, baking powder dan baking soda sambil diaduk. Tuang bahan cair. Aduk rata. Tuang dalam cetakan cupcake. Oven 20-2menit atau sampai matang.

Muffin Coklat Keju

Muffin Coklat Keju 

Muffin coklat keju kali ini saya pakai resep nya mbak Nur El, yang pernah saya posting sebelumnya. Awalnya hanya karena bingung mau bikin sarapan apa. Sekarang sudah mengurangi makan indomie (jatah 1minggu sekali aja) hahaha.. Jadi kadang suka bingung mau bikinin suami sarapan apa.beli terus juga bosan and bingung plus pastinya boross.. hahahaha... Akhirnya buka2 buku resep (buku tulisan tanganku ndiri xixixi..) ketemu resep muffin mba Nur El ini. Di cek bahannya semua ada, kecuali gula palm. Karena saya dan keluarga juga mengurangi gula, maka saya skip aja gula palm nya. Mungkin kalau pakai gula palm aja malah lebih wangi, tetapi saya tidak pernah stok gula palm. jadi ya begitulah, pakai seadanya saja gula putih.

Resep mba Nur El ini mudah banget semua tinggal di cemplung2 and tanpa mixer. Kuncinya cuma oven cukup panas dan adonan di aduk rata, jangan di aduk seperti mengaduk teh ya hahahha... Sewaktu saya siapin bahan2, saya sudah mulai memanaskan oven tangkring saya juga. Fungsinya agar oven cukup panas dan waktu adonan masuk bisa mumbul bagus dan garing bagian atasnya. Memang untuk mengerti oven masing2 kita harus sering2 'pacaran' ama oven kita, Semakin sering kita 'pacaran'  semakin mengertilah kita ama oven kita dan resep2 yang kita pakai. Karena resep muffin aja seabrek2 kalau anda cari di google, Tapi tidak semua resep cocok di lidah keluarga kita,'

Wanginya muffin enak banget temans.. Sampe2 nyomot lagi nyomot lagi dan lagi... Cekidot resepnya ya..

Muffin

Tekstur Muffin lembut, terlebih bila sudah diinapkan semalam

Muffin Coklat Keju
by Mbak Nur El
Midifikasi : Vina

Bahan :
100 grm tepung serbaguna - saya pakai cakra
50 grm mentega dicairkan, hingga dingin
1 butir telur
75 ml susu cair
25 grm coklat bubuk (saya pakai tulip)
45 grm gula pasir/ gula palm biar wangi (kalau suka manis harus ditambahkan, maksimal 2xlipatnya)
3/4 sdt baking powder - pakai yang masih aktif
1/4 kurang sdt soda kue
1/4 sdt vanili cair

Taburan : Mesies - keju (optional)

Cara Membuat :
1. Panaskan oven 190derajat celcius kurleb 15menit (oven tangkring api sedang).
2. Siapkan loyang muffin 6lubang atau cup muffin. Kalau pakai loyang muffin, harus dioles mentega terlebih dahulu.
3. Dalam baskom campur bahan kering : tepung, gula, coklat bubuk, soda kue, baking soda.
4. Campur margarin, susu, telur dalam wadah. Kocok dengan pengocok kawat. Setelah rata masukan ke dalam adonan kering. Aduk rata pakai whisk atau spatula sampai rata. Adonan kental.
5. Tuang adonan ke dalam cetakan muffin hingga penuh. Kalau bisa arahkan bagian tengah lebih munjung.
6. Oven urleb 20menit pada suhu 190derajat celcius. Atau hingga matang (lakukan tes tusuk). Biasa saya kalau sudah matang, saya taruh rak atas untuk menggaringkan bagian atasnya, cukup 3-5menit saja.
7. Kalau sudah matang keluarkan dari oven lalu taruh di rak kawat untuk mendinginkan.

Selamat mencoba.

Pizza Crispy

Pizza Campur2 - Campur jamur, telur, bombay, jagung, ayam, timun, keju.. :p

Pizza crispy ini enak banget.. saya buat super tipis, garing kres2 dan toppingnya sesuka saya hehehe.. Nyam2 banget dehh..
Ini late post sebenarnya sih, maklum lah ya jarang2 bisa pake komputer lama. Awalnya saya memang pengen banget makan pizza, tapi ndak kesampaian terus.. Maklum pengennya pizza yang tipis garing dan toppingnya banyak hehee.. Akhirnya pas buka2 fb nemu deh ada yang share resep pizza dan masukan2nya. Nanti saya copaskan di sini. 

Akhirnya dengan semangat45 saya bulatkan tekad untuk ke pasar beli bahan2 buat topping, tapiii tetep aja saya lupa beli keju mozarela atau keju cepat lelehnya. Berhubung dirumah masih ada keju parut, maka saya pakai seadanya aja.. Hm.. saran saya sih jangan ikutin saya, karena toppingnya jadi kocar-kacir karena ndak ada "lem" nya.. Tapi karena buat makan ndiri ya oke2 aja hehehhe.. Next time mau beli keju leleh atau mozarella dulu ah baru buat pizza lagi.. 

Saya suka pizza dengan topping sayur2an dan jamur.. Lebih sehat ya saudara2 heheh.. Untuk saos tomatnya saya juga buat sendiri pakai tomat segar. Oke, yuks kita intip resep dan saran2nya.

SUPER THIN CRISPY CRUST PIZZA
* Pizza super tipis & renyah 

ink emoticon

Sumber : Rani Fadilla POst FB (Tidak ada penggantian kata2 sama sekali)

Mohon ‪#‎mangap‬ yah kalo postingannya pizza lagi tongue emoticon secara banyak yang request resep pizza ini, mudah2an gak pada bosen grin emoticon .

Yang lagi ngantri resep CHOCOLATE FUDGE CAKE, semoga pada ‪#‎subur‬ eh‪#‎sabar‬ grin emoticon ntar setelah posting resep pizza ini, gilirannya resep cake...wokeeeh? wink emoticon

Lagi2 pizza tipis & renyah ini dibuat atas pesanan seorang sahabat untuk snack ultah anaknya. Kebetulan ada sepupunya Arif nginep di rumah & seorang‪#‎pizza_freak‬ grin emoticon jadilah bikin adonan yg buaaanyak supaya puas maemnya grin emoticon .

Resep ini tak lain adalah hasil belajar & diskusi dengan google & temen2ku yang bule2 masternya pizza. Kata mereka, pizza renyah itu tidak perlu diuleni sampai elastis seperti roti, cukup sampai tahap kalis & lembut (kabar gembira kaaan? grin emoticon ), komposisi adonannya juga jangan banyak lemak seperti minyak atau mentega, cukup pelembutnya hanya dari air atau susu, termasuk juga tidak pakai telur. Adonan yang pakai telur bukanlah adonan pizza, tetapi adonan roti, walaupun gak ada larangan untuk mencampur telur kedalam adonannya. Percaya deh, resep pizza yang menggunakan telur, saat dipanggang akan menghasilkan aroma yang "bukan aroma pizza" melainkan "aroma roti". Lagipula kalau bisa gak pakai telur lebih irit bukaaan? upset emoticon
‪#‎provokasi‬ emak pelit grin emoticon

Oke, jadi yang akan saya share adalah adonan dasar pizza dalam skala besar, kenapa besar? Supaya adonannya bisa disimpan di kulkas/freezer. Nanti saya berikan juga tips bagaimana menyimpan dough yang baik. Jadi setiap kali pengen makan pizza gak perlu repot bikin adonan dulu wink emoticon .

SUPER THIN CRISPY CRUST PIZZA
By: Rani Fadilla, diadaptasi dari berbagai sumber.

* 1 resep dibawah ini menghasilkan 1 kg dough pizza (setelah fermentasi) *

‪#‎Bahan‬:

- 500 g tepung terigu cakra, ayak.
- 1 sendok teh garam.
- 1 bungkus (11 g) ragi instan.
- 5 sdm gula pasir.
- 350 ml air hangat.
- 3 sdm minyak zaitun/minyak goreng kualitas bagus.

‪#‎Cara_Membuat‬:
1. Campur tepung, gula dan ragi instan. Masukkan air hangat, aduk rata (boleh pakai mixer kalau mau gampang).

2. Masukkan minyak +garam, aduk rata. Uleni selama 10 menit, bulatkan adonan. Tutupi dengan plastic clingwrap atau lap bersih (boleh kering atau lembab).
Diamkan adonan selama 60 menit hingga mengembang 2 kali lipat.

3. Tinju adonan hingga mengempis, uleni lagi 10 menit agar dough melembut. Bulatkan, bagi beberapa bagian.

4. Letakkan dough ditengah2 loyang pizza atau loyang apa saja yang sudah dioles tipis2 dengan mentega/margarine. Lebarkan & tipiskan dough dari tengah ke arah samping sampai full 1 loyang. Tusuk2 dough dengan garpu (agar tidak menggembung saat dipanggang) lalu oleskan minyak tipis2 di permukaan dough, lalu beri olesan saus pizza.

5. Prebake selama 5-8 menit suhu oven paling maximal. Keluarkan kembali, beri topping sesuai selera (jangan memberi topping terlalu banyak, topping akan mudah buyar, kecuali pakai keju mozarella atau keju jenis quick melt lain. Karena keju jenis meleleh inilah yang menjadi "lem" agar topping tidak mudah lepas dari dough). Panggang kembali sampai keju meleleh (jika pakai jenis keju ini) atau sampai pinggiran dough mulai kuning kecoklatan.

‪#‎TIPS‬:
* Untuk 1 loyang bulat diameter 20-22 cm
membutuhkan 100-125 gr adonan pizza renyah.

* 1 loyang persegi ukuran
30x 20x2 cm membutuhkan 150 g adonan pizza renyah

*Cara menyimpan adonan pizza:
1. Adonan yang sudah di fermentasi (mengembang hingga 2 kali lipat) di kempeskan (di keluarkan
udaranya), lalu lembali dipadatkan/dibulatkan. Bagi beberapa bagian dengan berat yang sama sesuai kebutuhan.

2. Lalu masing2 dough masukkan dalam kantong plastik bersih yang foodgrade, ikat rapat, jangan ada quang tersisa. Bila perlu plastiknya 2 lapis.

3. Kemudian simpan dalam freezer hingga waktu akan di perlukan.

4. Keluarkan dari freezer, pindahkan ke chiller (kulkas bawah) 12 jam sebelum diolah. Setelah itu keluarkan, buka plastik pembungkus, tunggu hingga suhu ruang dan adonan kembali lembut dan mengembang kembali.

5. Selanjutnya adonan bisa
digunakan sebagimana biasa. Insya Allah hasilnya sama saja dengan adonan yang tidak dibekukan.

* Di chiller (kulkas) dough bisa tahan sampai 3 hari. Di freezer bisa tahan sampai 1-2 bulan.

Pizza Terong Ala akuu

Nah, sudah saya copy-paste persis seperti sumbernya. Sekarang saya kasih tau topping yang saya pakai dan saus tomat yang saya buat sendiri.

Untuk topping saya pakai :

Terong - di panggang pake teflon sebentar

Jagung

Ayam

Bombay

Jamur

Timun

Telur rebus - dipotong jadi 8bagian atau sesuai selera

Keju - freezer dulu sampai agak beku, nanti mudah parutnya dan aplikasikan diatas pizza. 

Untuk saus tomat saya pakai tomat segar di rebus sebentar agar kulitnya mudah dilepas, lalu dihaluskan tomatnya atau dipotong kecil2. Sisihkan. Rajang halus bombay, tumis bombay pada minyak panas, sampai harum lalu masukan tomat yang sudah di cincang atau dihaluskan beserta airnya. Tambahkan bumbu garam, merica dan gula sedikit, Cicipi rasanya, kalau kurang bumbu tambahkan sesuai selera. Masak saos tomat sampai airnya habis atau asat bahasa jawanya ^_^. Terakhir masukan daun oregano kering untuk menghasilkan saos tomat yang wangi (kalau tidak ada oregano kering boleh diskip).

Saya buat 2loyang pizzanya, 1loyang saya beri topping terong yang satu lagi tidak.. Kalau mau jujur saya lebih suka yang tanpa terong hehehehe.. 

Selamat mencoba guys.. Selamat menikmati pizza rumahan yang super hemat dan enakkk..

Roti Goreng Ala Spore Resep Mbak Nikmatul Rosdiah

Bingung gak ya baca judulnya, saya dapat resep ini dari video di fb mbak Nikmatul Rosdiah. Kalau menurut keterangan video tersebut sih ini roti goreng ala Spore. tapi sebenernya di Spore ada gak nya saya juga kurang tahu hehehe...

Meneruskan pembahasan tentang per-rotian kemarin saya sulap roti yang 'gagal' kemarin jadi roti goreng ala spore ini. Rasanya? enak dong.. kan sebenernya roti yang kemarin cuma gagal di bentuknya aja. Kalau rasa sudah oke, tidak ada masyalah.. Tidak over proofing juga kok.. Cuma perlu latihan lagi untuk membentuk roti tawar yang sempurna hehehe...

Roti goreng ini slain praktis juga enak buat sarapan. Cocol sambal atau mayones lebih jos lagi dah.. Besok keknya mau bikin lagi, soalnya enak saudara2 hehe...

Roti Goreng ala Spore Mbak Nikmatul Rosdiah

Bahan :

1 buah roti prancis
1/4 bawang bombay
2 slice daging ham/ smoked beef/ daging sapi cincang
4 buah jamur kancing kalengan, potong tipis2
2 sdm kornet beef
1 btr telur kocok lepas
garam, gula, merica
daun oregano - optional
Minyak goreng secukupnya
Mentega secukupnya

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak dicampur sedikit mentega. Tumis bombay sampai kuning kecoklatan dan wangi. Masukan daging ham, tumis sebentar, masukan jamur kancing. Terakhir masukan kornet. Bumbuin garam, gula, merica dan daun oregano. Cicipi rasanya, kalau kurang bumbu bisa ditambahkan. Tumis sampai kering. Sisihkan.

2. Potong2 roti memanjang kira2 10cm, bagi 2 (bagian roti yang putih kelihatan). Lumuri roti dengan telur tipis2. Lalu taruh tumisan daging diatasnya sambil ditekan2. Lakukan sampai habis. Sisihkan

3. Siapkan wajan teflon, beri minyak sedikit, tunggu sampai panas. Ambil 1 buah roti yang sudah di siapkan tadi, lumuri bagian atasnya dengan telur sampai rata, Taruh di wajan dengan posisi terbalik (yang ada daging dibawah), sambil di tekan2 agar telurnya menyelimuti dagingnya, biar gak hancur. Ulangi sampai rotinya habis.

Sajikan hangat bersama sambal dan mayonese kalau ada..

Untuk lebih jelasnya bisa cek vodeonya di https://www.facebook.com/video.php?v=405449652949378&pnref=story

Thank youuu

Mencoba Ilmu Baru

Setelah membaca ilmu dought yang sudah saya post sebelumnya, langsung deh saya pengen banget praktek. Praktek kali ini sih di bilang berhasil banget gak ya, soalnya bahan2nya kurang di rumah tapi tetep maksain bikin. Kali ini bikin roti tawar aja, sekalian buat sarapan besok pagi. Tepung yang saya pakai aja cuma tepung serbaguna, harusnya protein tinggi biar lebih bagus seratnya. Next saya akan beli2 bahannya baru buat lagi. Soalnya kali ini rotinya jd kurang bagus, karena kurang penuh..

Untuk resep tawarnya saya ambil dari mbak Ricky Ordinary Kitchen. Jangan ketawain bentuknya ya, beda banget ama punya mbak Ricky. Cuma ya setidaknya saya sudah mencoba tips yang saya bagikan. dan memang lebih bagus hasilnya. Karena selama ini saya belum bisa bikin roti yang bagus.. :).

Tetep dengan alat seadanya di rumah, untuk meja gilasan dought aja cuma pakai loyang standart 'Otang' di balik dan dikasih tepung. Minimalis banget deh.. Belum ada kepikiran beli alas untuk roti (suatu saat nanti pengen beli juga sih..).

Untuk resepnya langsung masuk ke link

http://ricke-ordinarykitchen.blogspot.com/2013/03/roti-tawar-loaf-breadwhite-sandwich.html

ini aja ya.. Soalnya bentuknya belum bagus juga.. Malu kalau share resep hahaha....

Smangat.. Penting coba.. Practice make perfect!!

Tips Dought atau Perotian

Hari ini kejatuhan 'durian runtuh' alias ilmu dari group NCC. Tepatnya dari mbak ai. Sharenya mbak Ai saya copy pastekan di sini, tujuannya biar tidak hilang dan lupa. Soalnay ini bermanfaat sekali buat saya, dan semoga juga bermanfaat bagi para pembaca :). 

Makasih ya mbak Ai buat share ilmunya yang bagus banget.. Akan saya coba terapkan dalam pembuatan roti di rumah. Selama ini malas bikin roti karena susah sekali mulus, Tapi dengan adanya ilmu dari mbak Ai ini jadi semanagt lagi. ^_^

Monggo di simak..

Tips Dought Atau Perotian

Sumber : Ai Distyleshop II

"Selamat siang ^^ Berhubung ga ada kerjaan dan berhubung masih inget, ya sudah sharing lagi tentang Adonan Roti (Pizza, Donat, Bapao).

Kebetulan ada contoh gambarnya dari Google. Bisa diperhatikan baik baik ya, itu Dough (adonan) nya Bulat dan permukaan Mulus (rata) smile emoticon
Dalam tahap pembuatan adonan proses itu namanya Rounding.
Ini ga wajib sih untuk yang cuma hobby coba coba membuat roti. Tapi untuk seorang calon Baker wajib bisa kata Chef ku dikampus smile emoticon
Kalau di pabrik industri besar biasanya mereka menggunakan mesin khusus untuk proses Rounding ini. Kita yang belum punya mesin nya bisa kok belajar Rounding sendiri, banyak caranya di Youtube. Silahkan di lihat nanti smile emoticon

Di kampus setiap kita selesai proses Mixing, adonan harus di rest (di istirahatakan).Resting nya hanya 10 menit. Tujuan nya supaya saat proses Moulding (pembentukan adonan), adonan mudah dibentuk Tidak terlalu lentur.
Nah saat akan resting, sebaiknya adonan harus dibulatkan dulu (rounding). Setelah resting 10 menit, adonan mulai dibentuk. Ada beberapa yang harus di ingat, silahkan dicatat kalau mau :

1. Meja kerja / alas yang akan digunakan untuk membentuk adonan sebaiknya di oles sedikit dengan white margarin. Supaya adonan tidak lengket di meja kerja.

2. Siapkan timbangan dan Pisau roti (boleh pakai scrapper atau pisau biasa). Tujuan nya supaya kita bisa membentuk roti dengan berat dan ukuran yang sama. (ini penting kalau untuk jualan).
Ketika akan menimbang adonan JANGAN menarik adonan supaya putus. GUNAKAN Pisau untuk memotong / membagi adonan yang akan ditimbang. Jika kita menarik adonan maka Gluten dalam adonan tersebut bisa rusak. Slalu gunakan alat untuk memotong.

3. Setelah di timbang dan dibagi sama rata, adonan di rounding (dibulatkan). Bulatkan sampai mulus permukaan nya. Setelah mulus, balik kan adonan, permukaan yang mulus ada di bawah. Permukaan yang tidak rata ada di atas, nah permukaan yang tidak rata itu lah yang di Gilas / di Roll. lalu bentuk sesuka hati.
Di tahap ini jika yang mengerjakan hanya 1 orang tolong diperhatikan baik baik saat tahap rounding (membulatkan adonan).
Jika kita membulatkan adonan dulu sampai habis maka adonan yang sudah di bulatkan ‪#‎harus‬ ditata sesuai urutan. Misal aja kita menata adonan dari kiri ke kanan, yang sudah selesai di rounding ya ditaruh di urutan pertama. begitu seterusnya. Dan kalau sudah selesai, yang di bentuk / di gilas pertama adalah adonan yang paling pertama di rounding. Kerjakan sesuai urutan, Ini gunanya untuk menghindari yang namanya under proofing maupun Over proofing.

4. Setelah proses pembentukan adonan selesai silahkan di poles langsung permukaan nya. Bisa dipoles dengan kuning telor atau susu evaporasi. (Untuk roti kategori French Bread seperti Baquette, permukaan nya tidak perlu di oles kuning telur. Karna sebelum di oven permukaan nya harus di beri percikan air supaya keras dan krispi).
Saat memoles adonan usaha jangan sampai mengenai permukaan bawah adonan, nanti gosong hitam ketika di oven.
Setelah semua donan di poles silahkan proofing sesuai waktu yang ditentukan.

Adonan yang sudah siap di oven ciri nya ketika loyang di gerakkan makan adonan akan ikut sedikit bergerak. Karena volume adonan lebih ringan dibanding sebeumnya.

Yang mau memberi topping juga bisa di tambahkan topping nya sebelum masuk oven.

5. Setelah selesai di oven bisa langsung pindahkan roti ke rak pendingin atau loyang lain yang tidak dipakai buat mengoven. Jangan dibiarkan roti diatas loyang panas, karna proses pematangan akan terus berlanjut. Nanti gosong bagian bawah roti. (yang ragu ragu soal matang tidak nya roti tersebut bisa cek bagian bawah roti. Roti yang sudah matang biasanya bagian bawah nya berwarna kecoklatan).

6. Pengemasan.
Jika roti akan dikemas sebaiknya tunggu sampai dingin supaya tidak cepat berjamur.
Jika ingin menyimpan roti, simpan di wadah tertutup. Supaya tidak kering terkena udara disekitar nya."

Sumber gambar : Ai Distyleshop II

Selamat mencoba..

Homemade Naan Bread

Late post terus.. late post terus.. Huhuu.. Kebiasaan nih, kadang suka buat2 foto2 tapi lupa masukin ke blog. Sampe2 Naan Bread ini sudah cukup lama saya buat tapi baru sekarang saya post di blog. Sampe2 ada kue2 yang sudah di foto tapi hilang dan blom post di blog, sedihnya...

Resep Naan bread atau Naan Bread ini saya datpat dari blog JTT. Ceritanya Naan Bread atau roti Naan ini mudah sekali di buta, tanpa oven, hanya modal wajan teflon aja sudah bisa kunikmati flat bread ini. Dikategorikan flat bread karena roti ini bukan jenis roti yang mengembang seperti sweet bread atau roti2 yang pada umumnya kita temukan di toko2. Mudah, enak dan simple kata2 yang pas buat menggambarkan roti Naan ini.

Kalau dilihat dari sumber2 internet naan Bread ini asalnya dari India. Naan Bread ini cocok kalau dipadukand engan kare lho.. Karena rasa dari Naan bread ini sebenarnya agak tawar. tapi kalau anda suka dimakan dengan madu atau hanya begitu saja alias polosan juga enak. Kalau saya sih makan polosan aja, ndak sempat buat karinya. Lagian enak banget dimakan polosan gitu aja.

Untuk prosesnya juga mudah lho, yuks di simak.

Homemade Naan Bread

Sumber : JTT

Bahan:

350 gram tepung terigu serba guna 

50 gram tepung sebagai taburan 

1/4 sendok teh baking powder/baking soda
1 sendok teh ragi instan
1 sendok teh garam
1 sendok makan gula pasir
125 ml air hangat suam kuku
3 sendok makan minyak goreng
120 gram yogurt plain tanpa rasa
mentega cair untuk mengoles
Rempah2 atau biji2an kering - optionalCara membuat:

1. Siapkan mangkuk, masukkan air hangat, minyak goreng, dan yogurt. Aduk rata. Sisihkan. 

2. Siapkan mangkuk/ baskom, aduk jadi satu tepung terigu, baking soda/baking powder, ragi instan, garam dan gula pasir. Tuangkan adonan yogurt ke dalam tepung. Aduk rata dengan spatula hingga menjadi adonan kasar kemudian uleni hingga kompak, menyatu dan smooth. Kira-kira 5 - 6 menit.

Note: adonan cukup lembek karena itu uleni adonan dengan gerakan ringan menggunakan ujung jari yang dilumuri tepung atau minyak, dan sentuh perlahan saja. Jangan menekan adonan kuat-kuat dengan telapak tangan.

3. Bentuk adonan menjadi bulat, masukkan ke dalam mangkuk yang diolesi minyak pada permukaannya dan diamkan selama 1 jam hingga mengembang minimal 2 kali lipat. Kempiskan, kemudian uleni selama sekitar 4 menit, bagi adonan menjadi 8 bagian. Tutup dengan kain bersih dan diamkan hingga masing-masing adonan mengembang 2 kali lipat. 

4. Letakkan sepotong adonan di meja, gilas adonan ke kiri dan ke kanan hingga melebar. Jangan menggilas ke atas kebawah. Taburi dengan rempah-rempah (jinten, oregano atau basil kering) atau biji-bijian (wijen, biji bunga matahari) jika suka dan tekan perlahan dengan kayu penggilas hingga rempah menempel di adonan. 

5. Olesi permukaannya dengan air. Siapkan pan datar anti lengket, dan panaskan hingga benar-benar panas. Letakkan sisi naan yang diolesi dengan air pada permukaan pan panas.Panggang hingga adonan muncul gelembung-gelembung besar dan bagian bawahnya terlihat kecoklatan. 

6. Balikkan adonan, panggang hingga roti mengembang dan dengan menggunakan spatula tekan roti hingga pipih. Angkat dan letakkan di piring. Tutup roti yang telah matang dengan kain bersih agar tetap lembut. Lakukan hingga semua adonan habis. 

7. Saat masih panas, olesi permukaan naan dengan mentega leleh.  Santap naan dengan kari atau gulai yang kental. Atau bisa dinikmati dengan olesan madu..

Nyummy... Must Try

So easy so Simple so good ;)

Banana Cake Coklat

Kemarin minggu hubby pergi ke Semarang pulang2 bawa oleh2 pisang 1 tanduk.. Mana pisangnya besar2 dan matang.. Hahahahah.. Saya yang sama sekali kurang gemar pisang ini langsung speechless liat pisang jumbo2 dan banyak di rumah.. Singkat cerita ada yang saya olah jadi pisang bakar, tapi kurang enak karena sudah pada tingkat kematangan tinggi. Ada yang saya buat pizzaNG alias pizza topping pisang, meises dan keju, nah yang pizzaNg ini saya tidak foto lagi malas jepret2, lagian bentuknya juga gak cantik hahaha.. Soalnya buatnya juga cepet2. Penting hubby suka aja dan mengurangi stok pisang di meja.

Sudah 4hari pisang itu ngendon di rumhaku dan masih tersisa 4biji. Kepikiran buat bikin cake aja karena pisangnya sudah mulai sangat matang. Kulitnya aja mulai berbintik-bintik hitam. Hubby juga kok kebetulan bilang pisangnya diolah aja gt. Trus keinget deh resep yang di share cik Kumiayu di fb. Resep banana Wholemeal Cake yang gambarnya menggoda banget. tapi karena ndak ada tepung gandumnya saya ganti semua tepung putih. Dan keponya saya lagi, saya kasih coklat bubuk dalam adonan. Takut banget kalau cakenya berasa pisang dan ndak doyan makan. Hahahaha...

Jadi resepnya sudah saya modif sana-sini mengikuti bahan yang ada di rumah. Nanti saya kasih resep aslinya juga deh, biar bisa mencoba original recipe nya. Woke2.. So cekidot..

RESEP ASLI

Wholemeal Banana Cake

Ingredients

70g unsalted butter
50g palm suiker
1 telur besar, kocok lepas
200g pisang, lumatkan (2 pisang besar)
1 tsp vanilla
90g tepung wholemeal
90g tepung
2 tsp baking powder
1 tsp baking soda

Topping:
potongan pisang
gula

Method:

1. Alasi loyang dan olesi sisinya, alasi kertas. Ayak tepung, BP , BS

2. Panaskan oven180 C.

3.Kocok gula dan butter smp gula larut

4. Masukkan telur dan vanila, kocok smp rata

5. Masukkan pisang, aduk rata

6. Masukkan tepung, aduk rata

7. Tuang dalam loyang, hias, oven 30-40 menit hingga matang

RESEP MODIFIKASI

Banana Cake Coklat

Bahan :

70g mentega - pakai blueband
50g gula pasir
2 telur kecil, kocok lepas - kalau besar pakai 1 aja
200g pisang, lumatkan
1 tsp vanilla cair
144g tepung protein sedang
36g coklat bubuk
2 tsp baking powder - pakai yang baru atau masih berfungsi baik
1 tsp baking soda - pakai yang baru atau masih berfungsi baik

Topping :
potongan pisang

Cara Membuat :

1. Loyang loaf 20x10x7cm di kuas margarin lalu di taburi sedikit tepung. Atau gunakan kertas roti yang dioles margarin juga bisa. Ayak tepung, Baking Powder , Baking Soda

2. Panaskan oven 180 C.

3. Kocok gula dan mentega sampai gula larut

4. Masukkan telur dan vanila, kocok sampai rata (saat ini adonan akan terlihat agak cair)

5. Masukkan pisang, aduk rata

6. Masukkan tepung, aduk rata (setelah step ini baru adonan akan mengental)

7. Tuang dalam loyang, hias, oven 30-40 menit atau hingga matang. Lakukan tes tusuk.

8. Diamkan di cooling rack sampai benar2 dingin. Potong2 sajikan.

Note : Kue ini tidak terlalu manis. Apalagi versi coklatnya malah saya bilang tidak manis sama sekali. Jadi kalau anda tidak suka kue yang tidak manis, maka tambahkan gulanya. Tapi kalau saya memang sedang menghindari gula, jadi kue ini pas untuk saya. Ditambah white kopi yang manis sudah cocok di mulut dan perut hehehe...

Ow ya, anda juga bisa menggunakan blender untuk membuat kue ini. Tapi pastikan blender anda mampu untuk memblender adonan kental. ^_^

Selamat berkreasi.. GBU all

Ice Cream Homemade Eggless

Masih punya sisa whipping cream di freezer sisa bikin tiramisu minggu kemarin. googling2 cari ide mau dibuat apa, eh ketemu resep ice cream pakai whipping cream dan bahan2 yang digunakan juga tidak aneh2. Tanpa telur, ovalet, dll. Jadi membulatkan tekad untuk membuatnya sore ini. 

Resep saya adopsi dari web easy homemade dan sudah dipraktekan 1orang sepertinya sukses. Cuma saya sesuaikan bahan dengan bahan yang ada di rumah. Seperti brown sugar saya skip, gula saya kurangi (tidak brani terlalu manis). Saya tambahkan kopi. Dan susunya juga saya hanya gunakan susu kalsium yang ada di rumah hahaha... Daripada keluar2 lagi beli bahan, keburu kadaluarsa whipping creamnya.

Ngomong2 soal whipping cream, ternyata kemarin saya beli lupa cek kadaluarsa. Sampai rumah baru sadar whipping cream yang diberikan sudah hampir tanggal jatuh tempo :(. Untung segera saya pakai semua.. Daripada jadi penunggu tong sampah.. Ya gak, kan sayang ya..

Setelah jadi ice creamnya, saya ndak sabar rasain.. Rasanya lazizzz... Enak bangett halus smooth seperti kalau kita beli2 ice cream di luaran.. Sama sekali ndak menyesal dan sama yang ada pengen buat lagi dan lagi. Gemuk dehh... Beda ama ice cream homemade yangs ebelumnya say abuat. Kali ini dari lapisan atas sampai lapisan bawah halus smua. Dan juga tidak ada sama sekali rasa obat2an. Memang gak pake obat sih.. hehehe.. Pokoknya juara deh rasanya... Next pengen coba pake strawbery ah...

Ice Cream Homemade Tanpa telur

Bahan :

450 ml heavy Whipping Cream
15 sdt gula pasir
450 ml susu cair
2 sdm Coklat bubuk
1 sdt Vanili ekstrak
1 sachet nescafe classic / bisa diganti kopi tanpa ampas lain - optional
Chocochip/ kismis/ meises/ oreo secukupnya - optional

Cara Membuat :
1. Campur susu cair, gula, coklat bubuk dan kopi bubuk; masak di atas api kecil-sedang. Aduk2 sampai rata (tidak perlu sampai mendidih, cukup panas saja). Matikan api. Masukan whipping cream dan vanili extrak, aduk rata.

2. Tuang ke dalam wadah, masukan freezer 2 jam atau sampai bagian luarnya beku tapi bagian dalam masih cair/ bisa diaduk.

3. Keluarkan dari freezer, blender atau kocok pake mixer (saya kocok sebentar cuma sampai mengembang sedikit). Ulangi proses yang sama 2-3 kali lagi/ semakin banyak di kocok hasilnya semakin smooth and creamy (saya kocok ada 5x). Kalau mau ditambahkan chocohip/ kismis/ oreo masukan pada kocokan terakhir.

4. Bekukan semalaman. Ice cream coklat siap disajikan..

My First Tiramisu

Akhirnya setelah sekian lama menunggu untuk menjajal tiramisu, kemarin keturutan juga.. Setelah sekian lama juga lady finger nongkrong di lemari karena faktor "malas" belanja bahan tiramisu yang lumayan ngrogoh kocek..

Sewaktu lihat kadaluarsa lady finger kaget, kok bentar lagi ya (tinggal 1 bulan bok..) Akhirnya cepet2 cari keju mascopone yang tidak jua ketemu.. Dan menyerahlah saya kepada cream cheese lokal. Setelah cream cheese dapat masih harus beli whipped cream di toko yang lain. 

Sudah kompit bahannya, sudah save resepnya. Waktunya eksekusi. Setelah eksekusi tiramisu ini ternyata cepat, mudah.. hahaha.. Tidak sampai 1 jam saya sudah bisa membuat tiramisu dan menaruhnya di kulkas. Kalau makannya sih masih besoknya, karena tiramisu ini minimal di kulkas 4-6 jam baru dihidangkan.

Mungkin di sini saya tidak perlu lagi menjelaskan apa itu tiramisu, saya yakin para pembaca pasti sudah familiar dengan tiramisu. Resep tiramisu banyaks ekali berkeliaran di dunia maya. Cuma kali ini saya pakai resep tiramisu yang di berikan oleh cicik sepupu saya. 

Resep yang beliau berikan tidak menggunakan telur (horee bebas salmonella... ). Katanya sih resep asli tiramisu pake telur, tapi ribet ya... Soalnya kalau pake telur biasa, maka kita harus mixer telur di atas panci air mendidih biar telurnya ikut matang. Modal tanya sana-sini, goggling2 tiramisu sayapun jadi deh..

Yuk cekidot resepnya..

TIRAMISU 

Cake Layers:
8 eggs
1 1/2 cups sugar - saya cuma pakai 1cup, karena kurang suka manis
1 1/2 cup all-purpose flour
2 Tbsp. cornstarch
1 tsp. vanilla extract
 
Syrup:
2 Tbsp. sugar
1 1/2 cups strong brewed coffee - saya cuma pakai nescafe classic (bukan promosi), 2sachet kecil plus air. Bisa diganti kopi ekspreso merk apapun.
2 Tbsp. Heavy Cream
3 Tbsp. coffee liqueur - saya pakai khalua, bisa di skip juga
 
Filling:
2 (8 ounce) container mascarpone cheese - saya ganti cream cheese. Ingat 1ounce = 28.3grm
2 cups powder sugar - saya pakai 1 cup gula
1 Tbsp. vanilla extract
3 cups heavy cream
             
Topping:
2 cups grated semisweet chocolate - saya skip 
2-3 Tbsp. cocoa powder for dusting - pakai yang bagus ya.. boleh Tulip, Bensdrop, Van Houten, etc
 
Direction:


Cake layers:
Preheat oven to 350F (175 degrees C). Grease 3 (9 inch) pans.
In a mixer whip eggs and 1 1/2 cups sugar until thick and pale in color.
In separate bowl combine flour and cornstarch; sift into the separate bowl.
Gently using rubber spatula fold in flour mixture. Divide batter between 3 pans.
Bake in the preheated oven for 20 to 25 minutes. Let cool completely.


Filling:
Combine mascarpone, powder sugar and vanilla in a large bowl. With electric mixer whisk together until completely smooth, scraping the bottom of the bowl to remove any lumps. Slowly whisk in the heavy cream. Whip until soft peaks form.


Syrup:
Stir together sugar, heavy cream, coffee and coffee liqueur until sugar is dissolved. Set aside.


Assembling the cake:
Place one cake layer on a serving plate. Spray with coffee mixture over cake until it’s well soaked, and then spread 1/6 of the filling mixture (about 1.5 cups), sprinkle with 3 table spoons of grated chocolate; top with another layer; spray with coffee mixture over cake until it’s soaked, then spread 1/6 of the filling mixture; sprinkle with 3 table spoons of grated chocolate and top with the last cake layer; spray with coffee mixture over cake until it’s soaked.

Nah untuk kali ini saya buat 2 versi, 1 versi pakai lady finger, 2 pakai cake seperti di resep.. Hasilnya sih sama2 enak.. Cuma kalau gak mau ribet beli lady finger aja, biasa tersedia di supermarket2 besar atau toko bahan kue yang besar. 

Kalau misal mau pakai resep sponge cake andalan juga boleh lho..

Selamat berkreasi..