Brownies Kukus Dekor Sederhana

 Haloo teman2 bakers, lama tak berjumpa. Setelah sekian tahun cuti dari per-blogger-an, akhirnya hari ini saya memberanikan diri dan menyempatkan diri baking dan menulis nie.

Setelah berlibur ke gili yang saya post sebelumnya saya cuti lama karena hamil dan beranak. Skrg anak saya sudah lebih besar saat dia tidur saatnya beraksi di dapur.

Setelah sekian lama cuti baking, bikin yang gampang dulu aja lah ya. Brownies kukus NCC yang pasti gampang, anti gagal dan enak dong.

Kunci dari kelezatan brownies ini ada di DCC (Dark Cooking Coklat) dan coklat bubuknya. Pakai yang kualitas bagus pasti enak kuenya.

Penampakan setelah ditabur gula halus, tetapi cetakan belum diangkat.

Penampakan brownies yangs eperti wajah bulan purnama bolong2 hahaha...

Yuk mari di simak resepnya :

Brownies Kukus NCC

Bahan :
108 gr gula pasir
3btr telur utuh
72 grm tepung terigu
18 grm coklat bubuk
48 grm DCC
37grm mentega
Garam sejumput
Vanili bubuk sejumput - bole ganti vanili cair

Cara Membuat :
1. Siapkan dandang, tutupnya di bungkus kain. Panaskan dandang terlebih dahulu sebelum menyiapkan adonan.
2. Tepung, coklat bubuk, garam dan vanili, campur lalu ayak.
3. Cairkan mentega dengan api kecil, jangan sampai mendidih. Stlh cair sebagian matikan api, masukan dcc agar ikut cair.
4. Campur gula dan telur kocok sampai kental dan putih (jangan overmix ya, kalau mixer diangkat adonan berpita)
5. Masukan campuran tepung sedikit2, sambil di mixer kecepatan paling rendah atau pakai whisk atau spatula. Jangan biarkan ada adonan tepung yang masih menggumpal.
6. Setelah adonan rata, masukan cairan mentega dan dcc aduk balik dengan spatula. Harus diaduk sampai rata agar tidak bantat kuenya.
7. Tuang adonan dalam loyang bundar diameter 15/ 18cm (saya pakai diameter 20, tapi terlalu tipis menurut saya). Jangan lupa ketuk2 adonan agar angin keluar, jd hasilnya tidak bolong2 spt wajah bulan (adonan saya kurang saya ketuk jd spt bulan purnama deh lubang2 hahaha..). Jangan lupa loyangnya dioles mentega dan dialas kertas roti, kalau tidak ada kertas roti oles mentega dan tabur tepung agar tidak lengket.
8. 5menit diawal kukusan dandang dibuka, api kecil-sedang. Setelah itu tutup dandang jangan dibuka2 lagi sampai 20 menit. Setelah 20menit, buka tutup dandang lalu tes tusuk kirnya. Kalau sudah tidak menempel remahan roti di tusukannya artinya kur sudah siap diangkat.
9. Balik kue, di rak pendingin, tunggu sampai dingin lalu hias sesuai selera. Saya hias dengan gula bubuk.

Selamat mencoba.

Cake Vanila Green Tea

Cake vanila green tea, sebuah modifikasi dari marmer cake.. Hanya dengan resep dan cara memanggang yang berbeda dari biasanya. Cake vanila green tea ini menggunakan metode steam bake cake. Menghasilkan cake vanila yang lembut dan wangi, tidak kering seperti cake panggang dengan sedikit telur lainnya :).

Resepnya saya ambil dari teman yang post di FB dan sumbernya dari tabloid saji. Sebenanrnya judul aslinya adalah cake potong vanila keju, tapi saya suka mengubah resep dan hiasannya :)

Cake Vanila Green Tea

Bahan :
4 butir telur
75 gram gula pasir
1/2 sdm sp
20 ml susu cair
1/2 sdt vanila susu
100 gram terigu
75 gram margarin (lelehkan)

Cara membuat :
1. Kocok semua bahan (kecuali margarin) sampai mengembang,putih dan berjejak.
2. Masukkan margarin leleh sedikit demi sedikit aduk balik sampai semua
bahan tercampur rata.
3. Masukkan ke dalam loyang 20x20x5 cm yang dioles campuran 1sdm mentega leleh+1sdm terigu atau dengan kertas roti yang dioles mentega.
4. Panggang 190 derajat selama 20 menit. Panggang metode steam bake (rak
paling bawah kasih air mendidih).
5. Setelah matang,dinginkan di rak kawat.. Hias sesuai selera.

Cake ini super lembut, walaupun di panggang. Karena metode steam bake yang digunakan itu yang membuat cake ini lembut ^_^.

Lemon Cake with Orange Filling

Setelah melewati banyak pertimbangan dan tanya-tanya kanan kiri termasuk milis NCC yang semua membernya baik2.. Akhirnya terbesit ide untuk buat lemon cake segar di padu dengan filling whipped cream yang ringan dan buah segar.

Awalnya ingin membeli whipped cream Rich, tapi berhubung lagi kosong di sini, maka akhirnya pake whiped bubuk haan yang masih ada sisa bikin red velvet kemarin :). 

Jumat malam belanja ke superindo dekat rumah beli jeruk lemon, jeruk kaleng (yang ternyata tidak ada), susu Indomilk full cream yang lagi promo murah abis (maklum ibu RT cari promo hehehehe), telur, etc. Karena tidak dapat strawbery dan jeruk kalengnya maka hari minggu kebetulan ke Yogya mampir ke Carefour mall Ambasador dan dapatlah jeruk kaleng dan buah strawbery, cukup mahal ternyata strawberynya, saya beli 1 bungkus sekarang hampir 15rb. tapi strawberynya super, kelas A :). Memuaskan deh strawberynya :p.

Nahh.. Sudah lengkap bahan2 tinggal deh eksekusi di hari senin siang :). Awalnya buat dulu sponge cake lemonnya pake loyang 20x20cm. Hasilnya pas tingginya kurleb 8cm. Selain itu juga mencoba dulu whipped cream yang sudah tinggal 80grm di kocok dulu dengan susu cair 160grm. Hasilnya ternyata enak.. 

Untuk tengahnya saya isi whipped cream dan jeruk kaleng. Lalu saya dekor sederhana saja, maklum whipped creamnya "tipis" :p. Pinggirnya di tutup mika saja jadi tidak perlu di beri cream. Untuk hiasan juga sederhana saja pakai strawbery dan oreo :). Untuk tulisan saya pakai butter cream putih di timpa dengan selai nanas. Untuk bahan olesan buahnya juga selai nanas yang saya panaskan biar meleleh (maklum memanfaatkan yang ada di rumah saja) :)

Yang membuat saya cukup hepi dengan project ini adalah setelah kue dipotong dan di bagi2, ternyata yang makan suka :). Surprise banget dengan hasilnya. Padahal di awal saya deg2an dengan rasanya, takut tidak karuan :p. Ternyata enakkkkkk bangett.. Papa saya yang biasanya suka milih2 kue saja suka banget ama cakenya ^_^.

Nah, sekarang saya share resepnya yaa.. Semoga bisa jadi inspirasi buat teman2 :)

Lemon Cake  

Bahan : 

9 butir telur

1 butir kuning telur - tambahan saya

1/4 sdt garam

150 grm gula pasir

1 sdm emulsifier

40 ml air lemon - saya pakai 40 ml air dan 1sdm nutrisari jeruk

225 grm terigu - saya pakai kunci biru/ protein rendah

30 grm maizena

25 grm susu bubuk - saya pakai dancow bubuk full cream

1 sdt baking powder

150 grm margarin / butter - saya pakai BOS merk Filma (maksudnya Butter Subtitle Oil)

1 sdt parutan kulit jeruk lemon (waktu memarut usahakan jangan parut bagian putihnya, cukup kuningnya saja) 

Simple Syrup :

4 sdm gula.

1 buah lemon, peras ambil airnya.

Feeling :

80 grm whipped cream bubuk - saya pake Haan, kalau mau ganti whipped cream cair juga bisa.

160 grm susu cair

1 kaleng jeruk mandarijn kaleng

Cara Membuat :

CAKE:

1. Ayak tepung terigu, baking powder, maizena dan susu bubuk
2. Siapkan loyang kotak 20x20cm 2 loyang atau diameter 20cm 3 loyang, alasi dengan kertas roti dan olesi margarin.
3. Panaskan oven 160 - 170 derajat celcius.
4. Kocok telur, gula, garam dan emulsifier sampai kental berjejak.
5. Masukan larutan nutrisari, kocok rata dengan kecepatan rendah.
6. Masukan campuran terigu yang sudah diayak sambil di aduk pakai hand whisk.
7. Masukan butter yang telah dilelehkan, aduk balik menggunakan spatula.
8. Bagi dalam loyang, oven 20-25 menit atau sampai matang dengan suhu 180 derajat celcius.
9. Kalau sudah matang, balikan di rak kawat, buka kertas rotinya. Tunggu sampai dingin. 

Simple Syrup:

* Campur dan panaskan dengan api kecil sampai gula larut saja.

Feeling:

* Larutkan whipped cream denagn susu cair, kocok dengan mixer sampai ringan.

* Tiriskan jeruk kaleng

Penyelesaian

• Taruh 1 lembar cake di impraboard/ papan cake, kelupas kulit atasnya. Siram dengan simple syrup sampai rata. 
• Oleskan whipped cream tipis2. Tata jeruk kaleng diatasnya. Tutup sela2nya dengan whipped cream.
• Taruh 1 lembar cake lagi. Siram dengan simple syrup. Olesi whipped cream tipis. Hias sesuai selera.

Selamat mencoba.. Salam cake segerrrr

Bolu Marmer dengan Blue Band

Bukan salesnya blue band lho... Cuma memang blue band punya ke khas an sendiri untuk membuat wangi cake jadoel lebih berasa jadoelnya :p

Kali ke 2 saya buat bolu marmer dan memang saya harus akui kalau bolu jadoel rasanya lebih nendang dan bisa membuat orang makannya nambah2 terus di banding cake yang pake banyak kuning telur atau cake2 internatioal lainnya . Karena makan bolu marmer ini sekali lahap bisa 3 potong sedangkan makan cake yang pake cream paling saya cuma bisa makan 1potong atau cup cake juga paling2 sekali makan 1-2 potong saja. Kalau di suru langsung makan banyak tidak kuat bisa enek, bukan karena tidak enak tapi bolu marmer ini manis nya pas, rasa coklatnya juga samar2 jadi tidak pahit.

Kali ke -2 ini saya pakai blue band untuk margarinnya karena ada stok di rumah, tapi memang benar wnaginya lebih kuat dibanding menggunakan produk lain. Kalau butter saya belum pernah coba, tapi kalau full butter saya kurang suka karena lebih berminyak. Mungkin lain kali akan coba butter plus margarin biasa.

Di rumah bolu ini laris manis lho, kemarin malam pulang kerja buat 1 resep dengan loyang bundar D20cm. baru matang mau tidur sudah comot 2 potong *hadehhh gimana gak gendut yaaa*. Lalu pagi2 buat sarapan bersama honey, honey sendiri sudah habis 3potong juga... Ada tamu di bagi juga, akhirnya sebelum siang sudah habis kuenya ludes. Kata honey "bener, kue ini enak gak enek" Terus katanya "Jarang2 lho aku bilang enak" *gubrak deh...* tapi bener, honey ku itu kalau kue agak susah bilang enak xixixi.... jadi kalau dia bilang enak berarti memang enak :p

Bikinnya juga mudah lho, cuma ya kudu sabar ngovennya bisa 1jam bok... Terus karena saya cuma pakai otang Hock no 3, jadi atas kuenya tidak bisa secoklat kalau pakai api atas. Tapi okelah untuk makan sendiri sudah cukup banget oven itu. cek di sini ya resepnya.

Marmer Cake Jadoel

Seperti biasa eksekusi resep yang di dapat dari group NCC. Marmer cake jadoel yang di eksekusi ini memang mirip ama marmer cake zaman dulu, sayangnya saya malas beli mentega blue band jadi pakai seadanya dan rasanya kurang wangi blue band.

Tapi hasilnya tetap enak, seret2 gimana gitu.. khas bolu jadul yang pasti nikmat bagi pecintanya. bayangkan saja hampir semua dari hasil nya saya makan sendiri, karena kebetulan suami lebih suka kue2 modern daripada yang seret2 *_*.

Cuma sayangnya saya kurang lama memanggangnya alias kurang sabar, jadi bagian atas kulitnya mudah lepas karena kurang kering. Lain kali buat lagi harus lebih sabar dalam memanggangnya ^_^.

Bolu Marmer Jadoel

Sumber : Mbak Novi Milis NCC

Bahan :

4 btr telur antero

125 grm tepung terigu protein sedang

150 grm gula pasir

125 grm margarin leleh (lebih nendang kalau pakai blue band)

1/2 sdm emulsifier (bisa diskip)

2 sdm susu bubuk

1/4 sdt vanili bubuk

pasta coklat (saya ganti kopi nescafe sachet+1sdm air panas)

Cara membuat :

1. Kosok semua bahan (kecuali margarin), sampai kental dan berjejak (kurleb 7menit menggunakan mixer standing philips).
2. Masukan margarin cair, aduk rata. Ambil kira2 1/4 adonan, beri pasta coklat.
3. Siapkan loyang tulban/ loyang diameter 20cm yang sudah dialasi kertas roti dan di oles mentega.
4. Masukan adonan bergantian, adonan putih lalu coklat sampai habis. Aduk pakai garpu/ lidi dibuat motif marmer.
5. Oven suhu 170 derajat celcius (yang sudah di panaskan terlebih dahulu) kurleb 45menit/ sampai matang.

Note : 

• Saya buat 1/2 resep menggunakan loyang D16cm T5cm, tetapi hasilnya agak tipis. Kalau mau hasil maksimal di sarankan menggunakan loyang tulban.
• Untuk 1resep pas dengan loyang bundar D20cm T5cm.
• Kalau pake oven tangkring 5menit terakhir taruh di rak atas agaar kulinya kering

Cake Coklat Kacang Putih Telur

Sesuai dengan judulnya "Cake Coklat Kacang Putih Telur" , cake ini rasanya nyoklat banget, dan gak kerasa membal2 putih telurnya. Kalau sudah bosan membuat oseng putih telur, putih telur goreng, sambel goreng, etc. Silahkan coba resep satu ini. Hasilnya uenak banget. gak bakal berasa kalau ini cake dari putih telur. rasanya ada mirip ama brownies panggang dikit, coklatnya berasa banget. Apalagi ditambahin taburan kacang yang menambah sensasi cake ini.

Nah silahkan dibaca resepna :)

Cake Coklat Kacang Putih telur

Bahan :

100 grm margarin
100 grm DCC
60 grm tepung terigu protein sedang
20 grm coklat bubuk
1/2 sdt baking powder
150 grm putih telur
1/4 sdt garam
75 grm gula pasir
Kacang Tanah di sangrai secukupnya

Cara Membuat :

1. Ayak tepung terigu, coklat bubuk dan baking powder. Sisihkan.
2. Panaskan margarin. Matikan api. Tambahkan potongan DCC. Aduk sampai coklat larut
3. Tuang sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung terigu sambil di aduk perlahan. Sisihkan
4. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasri sedikit-sedikit sambil di kocok sampai mengembang.
5. Tuang sedikit-sedikit ke campuran tepung terigu sambil diaduk perlahan.
6. Tuang ke loyang 20x20x4 cm yang sudah dioles margarin dan dialas kertas roti.
7. Beri taburan kacang tumbuk kasar pada atas adonan.
8. Oven 25 menit dengan suhu 180 derajat celcius.

Sajikan dengan kopi/ teh

Cara membuat cake ini memang sedikit berbeda dengan cake yang lain, tapi hasilnya enak.