Donat Kentang Tanpa Telur

Donat kentang tanpa telur tenryata lembut... Gak pernah bayangin kalau donat tanpa telur bisa lembut gini ^_^.. Sukaa... Cuma yang gak suka bentuknya belepotan hahahaha... Bikin donat sambil jaga toko jadi gak mikirin deh bentuknya seperti apa, soalnya cepat2 kejar2an sama waktu dan raginya keburu proofing terus. Donat kentang saya pakai resepnya mba Nina, tapi telurnya saya skip. Untuk camilan sore hari nyus deh, buatnya gak lama bahkan cepet banget proofingnya cuma butuh waktu 30menit. Total waktu yah paling 1jam sudah bisa dinikmati (dengan catatan kentang sudah dihaluskan sebelumnya).

Buat teman2 yang alergi telur atau ada keluarga yang alergi telur donat kentang ini pas banget deh.. Empuk, cepat dan enak.. Pakai gula halus aja udah nyummy2. Awalnya mau kuisi coklat, tapi gak keburu bikin isian coklatnya. next time deh mau nyoba isi coklat pasti lebih nyus..

Donat Kentang tanpa Telur

Sumber : Nina "catatan Nina"
Modifikasi : Vina

Bahan A :
500 grm tepung cakra/ protein tinggi
75 grm gula halus - saya pakai gula pasir 80grm
250 grm kentang kukus, haluskan

Bahan B :
11 grm ragi instant
150 ml air hangat kuku (Kalau dicek pakai jari tangan sudah nyaman. Atau kalau punya termometer air suhu 40derajat C)
1 sdt gula pasir

Bahan C :
2 kuning telur - saya skip
75 grm mentega
garam secukupnya

Cara Membuat :
1. Larutkan bahan B, biarkan mengembang dan berbusa kira2 15 menit. Atau kalau sudah mengembang bisa segera dipakai.
2. Masukan bahan A, aduk pakai tangan hingga tercampur rata.
3. Masukan bahan B, uleni sebentar hingga rata.
4. Masukan bahan C, uleni sampai lembut dan kalis (tanda kalis, adonan sudah tidak lengket ditangan dan kalau ditarik tidak mudah sobek bahkan bisa terbentuk membran tipis).
5. Diamkan adonan kira2 30menit sampai mengembang.
6. Tinju adonan pelan2 sampai kempis. Timbang sesuai selera (tadi saya asal saja potong2 pakai pisau dan dibulat2, cari cepat).
7. Bulat-bulatkan adonan, taruh diatas loyang/ meja bertabur terigu. Tunggu sampai mengembang (kira2 10-15 menit).
8. Goreng minyak panas, api kecil, sambil di tusuk pakai sumpit tengahnya dan diputar-putar tengahnya.
9. Sajikan dengan topping atau hanya bertabur gula halus juga sudah enak.

Tadi api saya agak kebesaran jadi agak gosong hahahaha... Tapi tetep enak.. *Efek terburu-buru*.
Donatnya empuk banget, sampai saya maeannya heboh hahahha.... Andaikan lemakku bisa dijual di "toko bagus" pasti udah kujual smua hahahaha.... Met mencoba ya men-temen, smoga sukses ^_^.

Vina 2014

Donat Tanpa Diuleni

Hari ini buat donat tanpa diuleni, resepnya dari mbak Nikmatul R dari group NCC. Kita tidak perlu kerahkan tenaga buat nguleni.. Buatnya gampang banget, tinggal campur2 semua bahan, aduk2 jadi deh... Donat tanpa diuleni ini hasilnya empuk banget lho, malah lebih empuk daripada donat dengan menguleni, cuma memang adonannya lembek banget, jadi musti hati2 dalam memasukan penggorengan agar bentuknya tetap cantik. Ini kali pertama saya buat donat tanpa diuleni dan mixer. Donat saya masih kurang cantik bentuknya alias berantakan hahahaha... Next mau buat lagi mau dipercantik bentuknya hehehe... Kali ini saya buat dengan isian coklat "dairy milk" kebetulan dirumah masih ada sisa oleh2 coklat hehehhe...

Donat Tanpa Diuleni

Bahan :
320 grm tepung protein sedang, ayak
38 gr, unsulted butter, potong kecil2 - saya pakai blue band
1 telur suhu ruang
1/2 sdt garam
50 grm gula putih
1/2 cup susu cair hangat kuku
1/2 cup air hangat kuku
11 gram ragi instant

Cara Membuat :
1. Campur ragi dengan air hangat, diamkan 5menit sampai berbusa (lihat foto).
2. Campur tepung, gula, susu cair, telur, ragi. Aduk sampai rata.
3. Terakhir masukan mentega dan garam, aduk lagi hingga rata.
4. Diamkan selama 1jam ditempat tertutup atau wadah ditutup kain kering
5. Keluarkan adonan dengan sedikit ditaburi tepung, jangan lupa tangan juga ditaburi tepung agar tidak lengket.
6. Bentuk bulat, pipihkan dan isi dengan coklat. Bulatkan lagi. Diamkan 30 menit.
7. Goreng dengan api kecil sampai kuning kecoklatan. Taburi gula halus. Sajikan

Saya menyajikan tanpa icing, hanya dengan isian coklat dan taburan gula bubuk. Tapi di resep asli ada resep icingnya, saya sertakan sekalian resep icingnya.

Resep icing 1

38 grm butter
1 cup gula halus
1 sdt vanili extract
2 sdm air hangat

* Lelehkan butter diapi, masukan gula dan vanil, aduk rata. Matikan api.
* Masukan air sediki2, jangan sampai terlalu berair.
* Celupkan donat ke icing, lalu celupkan ke springkle/ meises. Diamkan selama 20menit.

Resep Icing Maple Syrup

1 cup gula halu
2 sdm maple syrup
2 sdm susu segar

* Aduk semua jadi satu, celupkan donat.

Kebetulan saya tadi buat 1/2 resep, jadi 7 donat @45grm plus ada sisa 1 kecil. Donatnya empuk banget, enak.. Suami juga bilang enak lho...

Note : Kalau mau membuat donat bulat tanpa cetakan, bentuk adonan bulat, masukan penggorengan sambil tengahnya dilubang dengan sumpit, putar2 sampai mendapat lubang yang diinginkan. Donat akan jadi cantik menul2 :) Goreng satu2 ya..

Semangat memberi yang terbaik buat keluarga...

Vina - dapoervina

Sate Donat ala JCO

Nahh satu lagi nih kreasi donat ala JCO nya.. Terinspirasi dari Alin yang membuat donat ala JCO menjadi sate donat, eh ngiler deh lihat fotonya. Alhasil hari ini mengumpulkan semangat buat sate donat ala JCO. Kebetulan tadi ke superindo blanja kebutuhna sedikit2 sekalian deh beli gula donat disana. Akhirnya setelah beberapa jam nguplek, jadi sate donat ala JCO nya.. Senang banget hati ini, rasanya juga enak banget.. Suka banget ama resep yang satu ini, termasuk salah satu resep andalan untuk donat, empuk banget seperti donat JCO beneran hehehehe... 

Resepnya sih sama dengan yang sudah ada, cuma saya copas in sekali lagi aja ya.. 

Donat Ala JCO

Sumber : Fatmah Bahalwan

Bahan A:

850 gr        tepung terigu “Cakra” / tepung terigu Jepang (Komachi)
11 gr          ragi instant
10 gr          garam
600 ml        air matang

Bahan B:
200 gr        tepung terigu “cakra” / tepung terigu Jepang
10 gr          garam
60 gr          susu bubuk FC
125 gr        gula pasir
100 gr        telur - kalau bisa dibanyakin kuningnya
125 gr        mentega putih / shortening - saya pakai mentega kuning

Cara membuat:

1. Aduk bahan A sampai rata, istirahatkan selama 90 menit diwadah tertutup, jadikan sebagai bahan biang.
2. Campur adonan A dengan bahan B, lalu uleni sampai kalis,s ambil dibanting2 biar cepat kalis. Istirahatkan diwadah tertutup selama 15 menit.
3. Bulat2kan adonan, timbang @15grm, diamkan 10 menit.
4. Goreng dalam minyak padat dengan api kecil saja hingga berwarna kuning kecoklatan.
5. Angkat, selagi hangat, campur dengan gula donat. Tusuk2 dengan tusukan sate.

Note : Yang menandakan adonan kalis, apabila ditarik adonan tidak putus dan bisa terbentuk membran tipis tanpa putus.

Anak2 pasti suka banget donat yang ditusuk2 seperti sate. Cocok juga untuk dijual di sekolah2. Kalau mau donatnya lebih kecil bisa @10grm. Jadinya lumayan banyak untuk 1 resep. Saya aja tadi buat 1/4 resep jadi 11 tusuk sate donat. ^_^ Cukup banget untuk keluarga kecilku yang masih ber2 ini hehehhee....

Donat Ubi Ungu

Donat ubi??? Belum pernah ya makan.. Bahkan mungkin belum pernah dengar :). Di mall2 belum ada kan teman2? ;p

Tapi di blog ini ada lho... Kalau mau dicoba resepnya silahkan, bagi yang demen ubi atau donat kentang donat ini rekomended banget, bau harum ubinya semerbak deh sampai pojok rumah hehehehe....

Buatnya juga mudah banget, rasanya jangan ditanya, sudah pasti empuk dan enak.. Cuma pakai gula donat saja sudah cocok banget, gak ketahuan deh kalau ini donat ubi. Apalagi kalau pakai ubi ungu, warnanya akan cantik karena ungunya didapat dari pewarna alami yaitu ubi ^_^.

Must try deh pokoknya... 

Resepnya sih saya adopsi dari donat kentangnya mbak Nina Naura Cakes, tapi saya ganti kentangnya jadi ubi ungu (ambil stok di freezer aja). hahahaha....

DONAT Ubi Ungu 

By Nina Naura cakes, modif by Vina

Bahan A :
- 500 gr tepung protein tinggi / sedang
- 75 gr gula halus
- 250 gr ubi ungu kukus, haluskan

Bahan B :
- 11 gr ragi instant
- 150 ml air hangat
- 1 sdt gula pasir
* Ragi dan gula di larutkan dengan air hangat hingga mengembang

Bahan C :
- 2 kuning telur
- 75 gr margarin
- Garam secukup nya

adonan yang menunggu digoreng

Cara Membuat :
- Masukkan bahan A ke dalam wadah, aduk dengan tangan hingga tercampur
- Masukkan bahan B, uleni sebentar hingga rata
- Masukkan bahan C, uleni hingga lembut dan kalis
- Diamkan adonan ± 30 menit hingga mengembang
- Kempiskan adonan

- Giling adonan, cetak dengan cetakan donat atau dengan cara mbak Nina : Timbang adonan sesuai selera, bulat-bulat kan adonan dan diamkan lagi hingga mengembang ± 10-15 menit. Bentuk adonan, lubangi tengah nya dan goreng.

- Diamkan adonan 10-15menit.

- Goreng dengan wajan datar, minyak banyak dan panas.

Tips dari mbak Nina Naura Cakes :
- Goreng donat satu persatu dalam minyak banyak dengan cara di putar2 tengah nya & menggunakan api kecil.

Selamat menikmati donat tanpa pengawet, pelembut dan pewarna.. 

Donat Gula Jadoel

Kemarin sabtu di rumah ortu tiba2 kepengen buat donat, ceritanya mengobati rasa kangen jajanan SD dulu. Donat gula mini2 satunya berawal dari 100 sampai 500 rp. Suka banget ama nih donat, dari TK malah sepertinya sudah suka jajan donat ini di kantin sekolah :p.
Akhirnya setelah membulatkan tekat dan tujuan tercapai juga misi buat donat SD ini. huahahahhaha...
Sebelumnya browsing dulu resepnya di om google, akhirnya nemu di blog nya mbak Sifa. Resepnya tidak di ubah sama sekali, hasilnya persis donat zaman ku SD.. So thanksfull to mbak Syifa yang sudah membantu mengobati kerinduan ku akan donat gula SD tercinta hehehe....
Karena tidak punya cetakan donat di rumah ortu, maklum di sana peralatan sangat minimalis. Jadi pake tutup toples aja cetaknya dan bolongnya pake sedotan buble di puter2.
Sampai hari ke 2 tanpa di kulkas donatnya tetap empuk dan enak...
Trus yang paling membahagiakan adalah papaku makan dengan lahapnya donat ini, padahal papa termausk salah satu cust yang agak rewel hahaaha... Maksudnya cukup sensitif dengan bau telur atau bau2an yang lain, Senang sekali rasanya kalau kita buat makanan dan orang rumah memakan dengan lahapnya :).

Yuk di simak resepnya trus di praktekin, bisa buat bekal anak sekolah jg lho ;)



Donat Empuk Tabur Gula Halus

Bahan A:

500 gr  tepung terigu protein tinggi
100 gr  gula pasir (1/2 gelas)
11 gr    ragi instant (fermipan)
4 btr     kuning telor
200 ml  air

Bahan B:

100 gr  mentega/margarine
1 sdt     garam

Bahan Taburan:

tepung gula donat

Cara membuat:

1. Aduk bahan A, uleni hingga bergumpal-gumpal dan 1/2 kalis, masukkan bahan B, uleni terus hingga kalis elastis (kemarin sekitar 15 menit, sambil di banting-banting) .

2. Bulatkan adonan istirahatkan 10 menit, giling tipis kurleb 1cman.

3. Cetak dengan cetakan donat, tata dalam loyang yg sudah dipoles mentega dan ditabur tepung, istirahatkan 20 menit.

4. Lubangi tengahnya, lalu goreng hingga matang. Tiriskan. Dinginkan.

5. Olesi dengan selai atau gulingkan pada tepung gula donat atau olesi dengan mentega dan mesis.

Note :

Air dimasukkan sedikit demi sedikit sampai adonan tidak begitu lembek.

Mini Donat ala J-Co

Mini donat ala J-CO?? kok bisa yaa ala J-CO, iya bisa saudara2 karena donat ini adonannya lembut sampai2 waktu nguleninnya pun beda dengan ulenan roti tawar/ roti manis. Ini lebih lengket adonannya, tapi hasilnya juga memuaskan banget lho. Tekstur rotinya lembut, baru beberapa waktu lalu tahu rahasia roti lembut ternyata apabila adonan banyak di banting maka tekstur yang di hasilkan bisa lebih bagus, ebih lembut seratnya. Sudah ku praktekan dan hasilnya memang bagus lho.. Gak kecewa sama sekali sama resep donat J-CO nya bu Fat yang aku dapat dari NCC Breadweek.

Buatnya gampang, cuma kalau buat roti memang harus pas ya timing nya.. *bahasanyaaa ketinggian yaaa*
Soalnya pernah gagal bikin roti gara-gara over profing nya :(

Sampai saya nulis ini saya sudah makan 5buah donat mini *aduhh gemuk duehhh*, sangking enaknya doant ini menurut saya. Kalau mau di bilang ya pas lah ukurannya karena mini, jadi sekali makan gak kekenyangan tapi pas di mulut dan perut :)

Untuk bikin lubang di tengahnya kebetulan saya pake ujungnya sluit yang kecil, karena cetakannya bagian tengah kok tidak bisa putus ya xixixixixixixi....

Donat Ala JCO

Sumber : Fatmah Bahalwan

Bahan A:
850 gr        tepung terigu “Cakra” / tepung terigu Jepang (Komachi)
11 gr          ragi instant
10 gr          garam
600 ml        air matang

Bahan B:
200 gr        tepung terigu “cakra” / tepung terigu Jepang
10 gr          garam
60 gr          susu bubuk FC
125 gr        gula pasir
100 gr        telur
125 gr        mentega putih / shortening

Cara membuat:

1. Aduk bahan A sampai rata, istirahatkan selama 90 menit diwadah tertutup, jadikan sebagai bahan biang.
2. Campur adonan A dengan bahan B, lalu uleni sampai kalis. Lk. 10 menit. Istirahatkan diwadah tertutup selama 15 menit.
3. Gilas tipis adonan setebal lk. 1 cm, diamkan 10 menit, cetak dengan cetakan bentuk donat, diamkan 10 menit lagi.
4. Goreng dalam minyak padat dengan api kecil saja hingga berwarna kuning kecoklatan.
5. Angkat, dinginkan. Beri Toping sesuai selera.

Topping Keju

Bahan :

6 slice keju lembarang potong kecil2

100 ml susu UHT plain

Cara Membuat :

• Rebus keju dan susu sampai keju larut, dengan api kecil dan agak kental.
• Segera gunakan untuk topping donat selagi hangat