Resep Gabin Ragout

Gabin ragout sebenarnya snack yang satu ini favorit buat saya. Cuma jarang yah dapat yang enak. Kadang suka dapat yang rasanya gak karuan, mungkin karena murah jadi ya terbatas bahan2 dan terutama minyaknya. Plus sudah lama banget nyari resep gabin ragout ini, tapi karena tidak tahu namanya jadi gak bisa googling deh. Akhirnya karena posting teman di FB (maaf lupa namanya yang post) jadi bisa buat deh.. Thank you banget buat ibu yang sudah share, sangat membantu saya ^_^. Resep kali ini saya tidak utak atik sama sekali. Monggo disimak..

GABIN RAGOUT


Bahan:
gabin - saya pakai cracerks yang asin
100 gr ayam goreng suwir2
1 lembar ham sapi - tambahan saya
150 gr kentang, iris kotak kecil,goreng
1 buah wortel, iris kotak kecil,goreng
4 siung bawang putih cincang halus
2 sdm terigu,larutkan dg air
200 ml susu cair
2 sdt merica bubuk
1 sdm maizena,larutkan
1 sdt garam
2 putel untuk bahan pencelup

Cara membuat:
1. Panaskan wajan,beri sedikit minyak,tumis bawang putih, masukan
kentang,masukan wortel dan ayam aduk, tambahkan merica dan garam.
2. Masukan susu cair,terigu cair,maizena cair aduk hingga mengental,angkat.
3. Isikan adonan ragout pada gabin tutup dengan gabin lagi.
4. Celupkan pada putih telur, kemudian goreng.


TIPS: - Agar tidak hancur pada saat memotong,sebaiknya dipotong ketika
gabin masih hangat.
- Goreng gabin pada api sedang agar tidak meletus saat digoreng.


Akhirnya saya menikmati gabin buatan sendiri yang lebih enak, lebih banyak dagingnya dan lebih bersih.. 

Vina 2014

Talam Ubi Ungu

Talam ubi ungu, terinspirasi dari resepnya mbak Hesti, tapi penampilannya tidak bisa sebagus mbak Hesti hehehhe... Tapi rasanya nyuss kok talam ubi ungu ini beda dari kue talam biasa, campuran ubi ungunya membuat rasanya khas. Ada rasa khas dan bau khas ubi didalamnya. Bagi yang kurang suka ubi2an kurang cocok dengan talam ini, tapi bagi pecinta ubi2an enak deh rasanya... Kuliner Indonesia memang beragam, termasuk talam ubi ungu ini salah satu jajanan tradisional Indonesia yang musti dilestarikan ^_^.

Talam Ubi Ungu

Bahan A :
200 grm ubi ungu
70 grm tepung sagu
30 grm tepung beras
100 grm gula pasir
170 ml santan
1/2 sdt garam

Bahan B :
 175ml santan kental
30 grm tepung beras
15 grm tepung kanji
3/4 sdt garam

Cara Membuat :
1. Kukus dan haluskan ubi ungu sampai lembut. Dinginkan
2. Panaskan kukusan api sedang
3. Campur semua bahan A sampai lembut dan saring.
4. Tuang campuran bahan A ke cetakan kue mangkuk yang sudah dioles minyak sayur hingga 3/4 tinggi cetakan. Kukus 10 menit
5. Campur semua bahan B, tuang ke atas lapisan ungu sampai penuh, kukus 10 menit.

Santan di bahan B harus kental ya, kalau kurang kental nanti terjadi "error" seperti saya, bagian atasnya tidak bisa set sampai lama. Dan akhirnya saya buang sebagian yang belums et, untungnya masih ada lapisan putih tipis diatasnya hehehe...

Selamat mencoba...

Kue Pepe

Kue pepe sama dengan kue lapis sagu, kue tradisional yang saya sendiri sih kurang tahu juga asal dari kue pepe ini. Yang saya tahu kue ini enak dan saya sangat suka. Makanya penasaran untuk buat sendiri kue pepe ini. Sudah lama simpan resep kue pepe milik mbak Mache Yufrita yang dishare lewat fb tapi baru sekarang bisa eksekusi. Lumayan juga nungguin 1.5 jam di depan kukusan and kompor demi menikmati selapis demi selapis kue pepe. Tapi hasilnya memuaskan, jadi hilang deh lelahnya. Cuma sayangnya kali ini saya terlalu tipis buat perlapisnya. Saya hanya kira2 dengan menggunakan sendok sayur, lain kali harus di banyakin adonan perlapisnya biar lebih tebal sedikit. Dan warnanya harus lebih berani lagi karena jadinya terlalu soft :)

KUE LAPIS SAGU/PEPE

Source Mache Yufrita Noge 

by Vina 

Bahan : 
200 gram
tepung sagu tani
1 sendok makan tepung beras
200 gram gula pasir
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh vanili bubuk
600 ml santan dari 1 butir
kelapa
1/2 sendok teh pewarna merah

Cara pengolahan : 
1. Campur tepung sagu, tepung beras, gula, garam, vanili dan santan. Aduk rata. Bagi menjadi 2. 

2. Satu bagian tambahkan pewarna merah.Aduk rata. Sisanya biarkan putih. 

3. Tuang selapis adonan putih (75 gram) ke dalam loyang loaf 18 x 10 x 5 cm yang dioles minyak dan dialas
plastik. Kukus 5 menit. Tuang selapis adonan hijau (75 gram). Kukus 5 menit. Ulangi terus sampai adonan habis, terakhir adonan merah. 

4. Terakhir kukus 15 menit. Setelah dingin. Potong-potong

Saran:
* Kue lapis harus dikeluarkan setelah dingin, agar adonan tidak terlalu lembek.
* Potong-potong kue lapis dengan pisau yang dilapis plastik atau dioles minyak.
* Jangan mengalasi loyang dengan kertas agar tidak basah.
* Sebelum menuang adonan dalam loyang, aduk-aduk terlebih dahulu agar tidak mengendap.

Tekstur kue pepe saat hangat kenyal sekali dan lembek. Tapi setelah didiamkan semalam dan benar2 dingin lebih set dan lebih enak :). Masukan dalam kulkas, setelah 1malam di luar ruangan, dingin lebih enak ;)

Kue pepe hanya tahan 2hari didalam kulkas, jadi segera habiskan ya ;)

Resep Lapis Susu Ubi Ungu

Stok ubi ungu di freezer masih banyak, googling2 resep yang menggunakan ubi ungu tertarik dengan resep lapis susu ubi ungu yang satu ini. Saya ambil dari web sajian sedap, melihat bahan2 yang mudah dan tersedia dirumah jadi semangat mencoba. Ternyata lapis susu ubi ungu ini nikmat sekali. buatnya pun mudah, hanya memang membutuhkan waktu untuk buat perlapisnya. Lapis susu ubi ungu langsung membuat yang melahapnya jatuh cinta akan kenikmatannya.. Tidak percaya? silahkan coba di dapur anda masing2 :).

Lapis Susu Ubi Ungu

Bahan:

200 gram tepung terigu protein sedang
200 gram tepung sagu
125 gram gula pasir
1/2 sendok teh garam
2 butir telur, dikocok lepas
500 ml susu cair

Bahan A (blender):
150 gram ubi ungu kukus, dihaluskan
100 ml susu cair
1/8 sendok teh pewarna ungu

Bahan B (blender):
75 gram ubi putih kukus, dihaluskan
50 ml susu cair

Cara Membuat :

1. Campur tepung terigu, tepung sagu, gula pasir, dan garam. Tuang campuran susu cair dan telur sedikit-sedikit sambil diaduk sampai gula larut.
2. Ambil adonan 1/3 bagian tambahkan bahan B. Aduk rata. Sisanya Tambahkan bahan A. Aduk rata.
3. Oles loyang 10x24x7 cm yang dioles minyak goreng dan dialas plastik.
4. Masukan cetakan ke dalam kukusan yang sudah dipanaskan. Tuang satu sendok sayur adonan ungu ke dalam loyang. Kukus 10 menit dengan api sedang.
5. Tambahkan setengah sendok sayur adonan putih. Kukus 5 menit. Ulangi sampai adonan habis. Lapisan terahir kukus 30 menit sampai matang. Dinginkan. Potong-potong.

Selamat menikmati kue lapis yang berbeda dari biasanya... Sangat cocok untuk teman minum kopi atau teh. 

Resep Rolade Tahu Daun Singkong

Dari kemarin sudah pengen banget buat rolade ini, langsung cari2 resepnya dan ternyata mudah sekali. Tadi pagi langsungd eh melaju ke pasar dekat rumah untuk beli bahan2nya.

Buatnya sih mudah banget, tapi memang perlu waktu hehehe.. Jadi musti sabar :p. Tapi hasilnya memuaskan lho.. Ndak nyesel deh..

Siang2 tambahan lauk rolade tahu daun singkong, dipuji suami enak seneng banget.. Pengen terbang ke langit ketujuh hahahahahhahaa....

Resepnya saya dapat dari JITW NCC tapi disana tidak diberikan ukurannya, jadi saya modif plus kira2 sendiri :)

Rolade Tahu Daun Singkong

Bahan :
10 potong tahu kotak, hancurkan
1 ikat daun singkong, rebus lalu potong agak lembut
7 btr bawang putih
4 btr bawang merah - modifan saya
1 btr ketumbar - modifan saya
kemiri secukupnya - modifan saya
gula secukupnya
garam secukupnya
merica secukupnya
2 btr putih telur kocok lepas untuk melapis
minyak untuk menggoreng

 Bumbu halus

Adonan setelah dicampur

Cara Membuat :
1. Haluskan bawang putih, bawang merah, ketumbar, kemiri, gula dan garam.
2. Campur tahu dan daun singkong, tambahkan bumbu halus dan merica. Cicipi rasanya sudah pas atau belum
3. Cetak padat adonan dengan cetakan kue sakura. Kukus 20menit dengan api sedang.
4. Lepaskan dari cetakan, tunggu dingin.
5. Celupkan ke dalam putih telur, lalu goreng dalam minyak panas.
6. Sajikan dengan cabai rawit

Sedappp... ^_^

Sosis Solo

Nahhh Sosis Solo yang satu ini adalah kegemaran saya dan suami. Setiap kali makan di luar kalau menemukan sosis ini pasti lahap banget makannya plus boros juga ya.. hehehe... Eh gak sangka waktu NCC JITW ada yang kirim resep sosis solo yang satu ini. Jadi saya langsung save deh dan segera praktek. Puas2in deh makan sosis solo ini.. hm.. nyam..nyam..nyam.. Percobaan pertama hanya 1/2 resep jadi sekitar 12 biji. Resep ini enak lho.. Wangi banget, gak kalah ama yang di jual2 di rumah makan :p
Suami juga bilang enak sosisnya... Hehehe...
Sosis Solo merupakan salah satu jajanan tradisional yang berasal dari kota solo, berbeda dengan sosis solo yang di goreng, sosis solo yang ini di bungkus dengan kulit telur bersantan.

SOSIS SOLO

Isi :
• 200 gr daging giling - saya pakai ayam
• 1 btr telur, kocok
• 3 sdm santan kental
• 1 btg daun bawang iris halus

Bumbu halus :
:• 5 btr bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 10 butir jintan (pake bubuk jintan)
• 3 butir kemiri
• 1 sdt garam
• 1 1/2 sdt gula pasir

Kulit :
• 4 btr telur
• 125 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1/4 sdt garam
• minyak goreng untuk olesan

Cara membuat :
• Isi : campur daging, telur, santan, dan daun bawang bersama bumbu halus. Aduk hingga rata, sisihkan.
• Kulit : kocok telur dengan garpu sampai asal campur, masukkan santan dan garam. aduk.
• Olesi wajan dadar bergaris tengah 10-12 cm dengan minyak goreng. lalu masukkan 1 sendok adonan kulit. Buat dadar tipis tipis
• Didihkan air dalam dandang. Taruh 1 sdm adonan isi di atas selembar dadar, kemudian gulung
• Kukus hingga seluruhnya masak (kurleb 25 menit). Angkat, hidangkan dengan cabai rawit.

Note : 
* Agar tidak lengket, alasnya boleh di beri daun pisang.
* Untuk warna yang cantik pada keseluruhan sosis, maka jangan menumpuk sosis saat pengukusan.

Selamat mencoba

Putu Ayu

Putu ayu... Putu ayu... Mari putu ayu nya....

Yuppss... Putu ayu salah satu jajanan tradisional yang masih banyak bermunculan di zaman modern ini. tidak kalah dengan cake2 international, putu ayu ini sama populernya hehehehehe....

Putu ayu atasnya berupa kelapa setengah mudah yang di parut, lapisan bawahnya adalah bolu pandan. Kali ini saya buat outu ayu pakai resepnya bunda Fatmah yang sangat baik hati. Menurut suami putu ayu ini embut bolunya dengan sensasi "seret" khas jadoel yang tentunya gak boleh ketinggalan. Membuatnya pun cukup mudah, dan tidak memakan waktu yang lama.

Putu Ayu Pandan

by Fatmah Bahalwan

Bahan :
 5 butir telur
100 gr gula pasir
1/2 sdt vanili
1/2 sdt garam
1 sdm emulsifier
200 ml santan
200 gr terigu
1 sdm pasta pandan
1 sdt pewarna hijau - skip
kelapa parut secukupnya, kukus dengan ditambah vanila kurleb 10-15menit.

Cara membuat :
1. Kocok gula + telur + garam + vanili hingga mengembang / kaku
2. Masukkan emulsifier, kocok lagi hingga kental
3. Matikan mixer, masukkan terigu secara bertahap sambil aduk rata
4. Tuang santan sedikit demi sedikit, aduk rata
5. Padatkan kelapa parut di cetakan
6. Tuang adonan sampai penuh keseluruh cetakan
7. Kukus selama 15 - 20 menit.

Putu ayu ini kuat kok seharian asal kelapanya di kukus dulu. Selamat mencobaaa

Resep Gempol Tanpa Pleret

Ini adalah sepenggal ceritaku dengan event week2an NCC JITW. Apa itu JITW? Kepanjangan JITW adalah Jajanan Indonesia Tradisional Week. Untuk link nya bisa di buka di 

http://nccjajantradisionalindonesia.blogspot.com/2013/03/es-gempol-pleret.html


Dan ternyata setelah saya laporan baru tahu kalau yang putih yang saya buat itu hanya gempolnya saja, plerednya ketinggalan. hahahahhaa... untungnya trio TAH baik laporan saya tetap di terima hehehe.... ya wis, lain kali saya buat lagi pake pleretnya deh ya. 

Maklum deh saya juga tidak terlalu bergaul karib dengan jajanan yang satu ini, makan buatan orang aja baru 1x dan itu juga cuma putihnya aja hehehehe..... Thank you buat temen2 NCC yang baik2 mau kasih masukan untuk lebih baik lagi.


Setoran yang pertama nih.. Setelah sekian waktu ngeces2 liat laporan2 yang masuk, tapi masih mengumpulkan semangat untuk membuat.. 

Untuk setoran yang pertama ini saya buat gempol pleret, menurut paman google gempol pleret ini minuman pelepas dahaga dari kota Jepara. Gempol pleret terbuat dari tepung beras dan sagu yang cukup mengenyangkan.. Di teguk dengan saus gula (santan+gula merah) yang cukup manis. 

Biasanya minuman ini dijual pakai gerobak dan keliling kampung, tapi sekarang sudah sulit sekali menemukan minuman ini. 

Buatnya sangat simple dan cepat. Cocok untuk menghilangkan rasa haus serta pengganjal perut di siang hari. 

Yuks mari kita simak resepnya. 

Resep Gempol Plered 

Bahan: 

Gempol:

175 gr tepung beras 

½ sdt garam 

175 ml air mendidih 

2 sdm tepung sagu 

Kuah: 

500 ml santan dari 1 btr kelapa parut 

1 lbr daun pandan 

¼ sdt garam 

200 gr gula merah 

50 gr gula pasir 

Cara Membuat: 

1. Campur tepung beras dengan garam, kemudian tuangi air mendidih sambil diaduk-aduk sampai adonan rata. Uleni adonan sampai rata sambil ditaburi tepung sagu sedikit demi sedikit. 

2. Setelah adonan tidak melekat lagi di tangan, ambil sedikit adonan lalu bulatkan sebesar kelereng, tekan tiap bulatan dengan ibu jari sampai adonan pipih dan cekung di bagian tengahnya. 

3. Masak air hingga mendidih, masukkan bulatan masak hingga mengapung, angkat dan tiriskan. 

4. Masak santan, daun pandan, garam, gula merah, gula pasir jadi satu sampai mendidih dan gula larut. 

5. Angkat dari atas api, dinginkan. Taruh gempol plered dalam mangkuk, lalu beri kuah santan. Sajikan. 

Untuk 6 orang 

Sumber: Tabloid Nova 

Lapis Beras Pandan Perdana

Sore-sore menikmati lapis demi lapis kue lapis beras ini benar-benar memenuhi rasa kangen dengan lapis beras jajanan pasar semasa kecil yang sering saya sebut "kue lapis". Biasanya papa suka beliin yang coklat. Jadi lapisnya putih dan coklat. Setiap papa pergi ke kota Solo (kebetulan saya tinggal di Kartasura), apabila beliau sudah pulang saya pasti mencari tentengannya dan mencari kue lapis ini. Kue lapis ini begitu menggoda saya dan akhirnya setelah sekian tahun saya sudah tidak bertemu lagi kemarin menjelajahi paman google dan bertemu dengan resep kue lapis beras.

Resepnya saya ambil dari bu Fat - NCC dengan modifikasi yang sangat sedikit, karena mengikuti keterbatasan bahan ^_*.

Sebenarnya di resep di sarankan untuk pakai loyang tinggi 8cm. Tapi berhubung saya tidak punya loyang tinggi, maka hajar saja buat 0.3 resep pakai loyang brownies 20cm tinggi 4cm. Kenapa 0.3 resep? kembali lagi karena keterbatasan bahan terutama santan yang ternyata hanya ada 200ml saja. Lapis beras ini enak, cuman mungkin saya masih skip daun pandan dan santannya kurang banyak, jadi kurang gurih deh.. Tapi so far sudah enak lho rasanya ^_^.

Tidak panjang2 lagi deh ceritanya, mari di simak ya resepnya.. Silahkan dipraktekan di dapur masing2, jajan pasar yang patut di lestarikan dan di kenalkan kepada anak-cucu kita ^_^. Makin mencintai Indonesia yang penuh dengan kuliner tradisional yang ternyata tidak kalah enak dan sehat (karena free gluten) di banding cake2 international ^_*

LAPIS BERAS

Sumber : Fatmah Bahalwan

Bahan

100 gr tepung sagu

275 gr tepung beras

300 gr gula pasir

1 sdt garam

1.5 lt santan (kalau pakai santan instan pakai perbandingan santan: air = 1:1)

3 lbr daun pandan (saya ganti pasta pandan secukupnya)

6 lbr daun jeruk purut

Cara Membuat

- Masak santan, daun jeruk dan daun pandan sambil diaduk-aduk hingga mendidih, angkat, sisihkan.

- Taruh di wadah, tepung beras, tepung sagu, garam dan gula pasir, aduk rata, tuangi santan sedikit demi sedikit sampai santan habis sambil diuleni hingga menjadi adonan yang encer

- Bagi menjadi 2, 1 bagian diberi pasta pandan, 1 bagian biarkan putih

- Siapkan loyang 18x18x8cm, poles minyak sayur tipis, bagian bawah dialasi plastik.

- Beri 100 ml adonan putih, kukus 10 menit, tuang 100 ml adonan hijau, kukus 10 menit.

- Ulangi terus sampai adonan habis, terakhir kukus 20 menit.

- Dinginkan, keluarkan dari loyang, potong-potong dengan menggunakan pisau yang dilapis plastik.

Note : 

• Saya hanya buat 0.3 resep, setiap lapisan saya kukus 5 menit, adonan kurleb 50ml.
• Gunakan api yang sangat kecil agar tidak terbentuk gelembung yang membuat lapisan tidak cantik lagi.

Selamat mencoba... Salam Kulinair Indonesia

Klepon ke 2

Kali ini pesanan klepon datang lagi dari temanku Ivana (my ex room mate) ;)

Kleponnya minta pake gula aren, tanpa gula pasir dan pewarna alami ^_^

Pesanan khusus untuk anak special, bukan anaknya lho... Tapi untuk hantaran kerabatnya yang kebetulan sedang di Solo.

50 klepon sudah di kirim.. Waktu pengiriman hujan deras.. thank to Nico yang sudah bantu mengirimkan hujan2 deras sampe Colomadu :)

Thank to Ivana yangs udah percaya dan selalu pesan di dapur kami ^_^

Klepon natal untuk hantaran special

 Klepon dengan pewarna pandan

Klepon Hijau

Dapat orderan klepon.. hehehe.. Ini orderan unik sih menurutku.. Karena sebenarnya kami belum menjual atau melayani orderan klepon atau snack2 tradisional. Karena waktu yang dihabsikan cukup banyak untuk membuat snack tradisional ^_^

Tapi karena ini teman special dari Jakarta yang sedang ke Solo dan ngidam klepon plus mau di kasih ke anaknya jadi takut kalau beli sembarangan.

Orderan pertama dia mantep dengan rasanya, orderan ke-2 langsung pesan 100 biji (ditolak ama bakule). Akhirnya cuma pesan 50 biji, request tanpa gula pasirsama sekali jadi tak buatin pakai garam aja. Dan untuk pewarnanya aku jus in pandan yang di diamkan 24 jam/ semalaman.

Aku pakai resepnya bu Fat NCC dengan sedikit modifikasiku

Klepon Hijau
Source : Fatmah Bahalwan, modif by Vina

Bahan-bahan:

250 gr tepung beras ketan
50 gr tepung beras putih
80 ml air daun suji (skip, karena susah carinya)
2 sdt air kapur sirih (skip lebih kenyal kleponnya)
15 lbr daun pandan di blender dengan air 80 ml dan di diamkan semalaman
½ btr kelapa, kupas, parut dan kukus sebentar
¼ sdt garam
1 ltr air
Gula pasir secukupnya

Petunjuk
1. Campur tepung beras ketan dan tepung beras putih, aduk rata. Sisihkan.
2. Campur air daun suji dan air kapur sirih
3. Tuangi tepung dengan campuran air daun suji (kalau saya, air daun suji dan air kapus sirih ganti air pandan), aduk dan uleni hingga menjadi adonan yang liat.
4. Ambil sedikit adonan, pipihkan, beri sedikit gula merah, rapatkan dan bentuk bulat menyerupai bola.
5. Masak air hingga mendidih, celupkan bola-bola klepon, biarkan hingga matang dan mengapung.
6. Angkat, langsung gulingkan dalam kelapa parut kukus yang sudah dibubuhi garam dan gula pasir.

Bubur Sungsum Pandan

Bubur Sungsum pandan, menemani sore hari kita..

Enak banget bubur sungsum ini pemirsa. Resep yangs aya pakai dari Bu Fat NCC tercintah. Tentunya dengan sedikit modifikasi ku. Kalau mau cek resep aslianya di sini

Bahan bubur :

50 grm tepung beras putih
200 ml air daun pandan dan suji (saya ganti air daun pandan saja)
300 ml santan kental (bisa pakai santan instant)
1/2 sdt garam
Pasta pandan secukupnya

Bahan Kinca (saus gula jawa) :
250 grm gula jawa (saya cuma pakai 200 grm gula jawa, berhubung tidak suka terlalu manis)
100 ml air
1 lembar daun pandan

Cara Membuat :

1. Campur air daun pandan dengan santan aduk rata. Cairkan tepung beras putih dengans ebagian air santan, beri pasta pandan.
2. Masak sisa santan dan garam hingga mendidih, tuang cairan tepung beras, aduk rata. Biarkan mendidih hingga meletup-letup sebentar. Matikan api.
3. Sajikan bubur dengan kinca gula jawa.
4. Kinca : masak air, gula jawa dan daun pandan hingga mendidih dan gula larut. Saring.

Note : Untuk resep diatas hanya akan menjadi 2 porsi bubur sungsum.