Pempek Nasi Adaan

Pempek nasi lagi yuks... Kali ini saya buat versi pempek adaan, pempeknya tidak direbus, tapi langsung di goreng sreng2 (kurang tahu juga nih benar apa gak kalau adonan di masak dahulu :) ).. Plus ditambah ebi biar lebih nyuss... Favorit banget saya sama pempek, terutama ama pempek yang tanpa ikan, karena agak susah sekarang cari tengiri. Kali ini saya buat pakai tepung kanji, banyak ibu2 yang tanya kalau sagu diganti kanji bagaimana dan saya baru bisa jawab sekarang saat saya sudah coba :). Rasanya sama aja hanya saja kalau sudah dingin warnanya tidak seputih tepung sagu dan dengan tepung kanji lebih kenyal. Saya buat adonannya tidak terlalu banyak tepung, dan tidak terlalu lama di uleni. Asal sudah tidak terlalu lengket tangan langsung saya goreng deh.. Takut terlalu kenyal kalau terlalu banyak kanjinya. So far tetep enakkk and lekeerrrrr ^_^. Tambah cinta ama yang namanya pempek hehehehe... Buatnya mudah, cepat, hemat dan cocok di lidah and perut kami hahahahaha.... 

Pempek Nasi Adaan

Pempek Nasi :

1 cup nasi
1 cup tepung terigu
1 cup air
garam (sesuai selera)

merica 

(sesuai selera)

gula (sesuai selera)
1/6 cup minyak goreng - saya pakai cup ukuran 1/3 tapi hanya setengahnya
1 butir telur (yang agak besar)
+- 200 grm tepung kanji (bisa lebih sedikit, bisa kurang sedikit)
1sdm ebi kering cincang halus (dapat ditambahkan sesuai selera) - bisa di skip

Cara Membuat Pempek Nasi:
1. Campur nasi, tepung terigu, air dan garam dalam panci aduk rata. Setelah rata hidupkan api, aduk adonan nasi sampai adonan menyatu dan terasa berat, matikan api.
2. Masukkan minyak goreng, aduk rata sampai adonan nasi dingin, setelah itu masukkan telur satu persatu, aduk rata.
3. Terakhir masukkan kanji sedikit demi sedikit sambil diuleni pakai tangan sampai adonan tidak lengket.

4. Bentuk bulat dan langsung goreng dalam minyak panas, pakai api kecil-sedang saja soalnya kadang suka 'meletek' pempeknya.
5. Sajikan dengan saus cuko.


Saus cuko:
- 200 gram gula merah
- 100 gram gula pasir
- 500 ml air
- 3 sendok makan cuka atau 100 ml air asam Jawa

Bumbu yang di haluskan untuk saus :
- 8 siung bawang putih
- 5 cabai rawit merah
- 3 cabai merah keriting
- 1 1/2 sendok makan ebi kering
- 1/2 sendok makan garam

Cara Membuat Saus cuko:
Siapkan panci kecil, masukkan air, gula, dan bumbu halus. Masak hingga mendidih. Matikan api dan masukkan cuka ke dalamnya. Aduk rata dan cicipi rasanya. Tambahkan cuka dan gula jika rasanya kurang pas. Saring saus dan buang ampasnya.

Pempek Nasi Kuah Cuko

Nah masih berkaitan dengan pos saya sebelumnya, pempek nasi. Kali ini saya sajikan pempek nasi dengan cara yang berbeda, yaitu pempek nasi kuah cuko. Adonan masih sama dengan posting sebelumnya, tapi bentuknya dibuat seperti pempek lenjer dan pempek bulat lengkap dengan kuah cuko nya. Rasanya gak kalah enak lho sama pempek nasi belah :).

Kuah cukonya saya masih setia dengan resep yang sudah pernah saya post dengan judul pempek dos. Kalau soal rasa pempek nasi ataupun pempek dos sama2 enak lho.. Malah kalau pempek nasi berarti kita mengkaryakan nasi sisa agar tidak kebuang :p. Ayo segera dibuat pempek nasi kuah cukonya.. Tidak akan emnyesal deh.. Buatnya mudah, makannya enak dan cepat hahahaha... Kalau buat sekalian banyak bisa di taruh di freezer untuk stok, sewaktu-waktu kalau pengen tinggal goreng dan panasin kuah nya ^_^.

Pempek Nasi Kuah Cuko

Pempek Nasi :

1 cup nasi
1 cup tepung terigu
1 cup air
garam (sesuai selera)
1/6 cup minyak goreng - saya pakai cup ukuran 1/3 tapi hanya setengahnya
1 butir telur (yg agak besar)
+- 200 grm Sagu Tani(bisa lebih sedikit, bisa kurang sedikit)

Cara Membuat Pempek Nasi:
1. Campur nasi, tepung terigu, air dan garam dalam panci aduk rata. Setelah rata hidupkan api, aduk adonan nasi sampai adonan menyatu dan terasa berat, matikan api.
2. Masukkan minyak goreng, aduk rata sampai adonan nasi dingin, setelah itu masukkan telur satu persatu, aduk rata.
3. Terakhir masukkan sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni pakai tangan sampai adonan tidak lengket ditangan (kalis)
4. Bentuk bulat dan lonjong.
5. Rebus dalam air mendidih sampai mengapung. Angkat. Tiriskan.
6. Goreng pempek nasi dengan minyak panas, goreng sebentar. Angkat. Tiriskan.

Saus cuko:
- 200 gram gula merah
- 100 gram gula pasir
- 500 ml air
- 3 sendok makan cuka atau 100 ml air asam Jawa

Bumbu yang di haluskan untuk saus :
- 8 siung bawang putih
- 5 cabai rawit merah
- 3 cabai merah keriting
- 1 1/2 sendok makan ebi kering
- 1/2 sendok makan garam

Cara Membuat Saus cuko:
Siapkan panci kecil, masukkan air, gula, dan bumbu halus. Masak hingga mendidih. Matikan api dan masukkan cuka ke dalamnya. Aduk rata dan cicipi rasanya. Tambahkan cuka dan gula jika rasanya kurang pas. Saring saus dan
buang ampasnya.

Pempek Nasi

Pempek Nasi ini kubuat baru saja sore ini.. Sore2 yang hujan mendung2 membuat perut lapar.. Teringat amsih ada nasi sedikit di kulkas sisa kemarin, inget ama resep pempek nasi. Googling2 ketemu di milis NCC resep pempek nasi nya. Aku sengaja buat mini2, biar bisa sekali lahap. Bikinnya gak sulit, makannya lebih gak sulit lagi.. hahahhaa... Teringat juga belum buat PR YKMK Challenge No1, pempek merupakan makanan tradisional Indonesia juga kan? Asalnya dari Palembang, walaupun aslinya pempek pakai ikan tapi saya suka pempek tanpa ikan, hemat saudara2 hahahahaha... (emak2 irit dah ya :p ). Pempek nasi rasanya mirip pempek2 dos, cuma bedanya ini lebih padat, kalau pempek dos lebih kenyal. Tapi pempek nasi ini enak lho, apalagi ditambah isinya yang asin2 pedas perpaduan yang sempurna huahahahha...

Okelah ceritanya gak usah panjang2 yak, langsung aja simak resepnya ^_^

 

Pempek baru diangkat dari air rebusan 

Foto untuk YMKM chalenge #1

Pempek Nasi Isi Ebi

Source : Milis NCC

Pempek Nasi:

1 cup nasi
1 cup tepung terigu
1 cup air
garam (sesuai selera)
1/6 cup minyak goreng - saya pakai cup ukuran 1/3 tapi hanya setengahnya
1 butir telur (yg agak besar)
+- 200 grm Sagu Tani(bisa lebih sedikit, bisa kurang sedikit)

Ebi Kecap:

Ebi halus yang sudah di cincang dan di sangrai
Cabe rawit halus
Kecap manis


Cara Membuat Ebi Kecap:
Aduk smua bahan ebi kecap sampai rata, siap dijadikan isian pempek belah


Cara Membuat Pempek Nasi:
1. Campur nasi, tepung terigu, air dan garam dalam panci aduk rata. Setelah rata hidupkan api, aduk adonan nasi sampai adonan menyatu dan terasa berat, matikan api.
2. Masukkan minyak goreng, aduk rata sampai adonan nasi dingin, setelah itu masukkan telur satu persatu, aduk rata.
3. Terakhir masukkan sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni pakai tangan sampai adonan tidak lengket ditangan (kalis)
4. Bentuk bulat dan digepengin sedikit.
5. Rebus dalam air mendidih sampai mengapung. Angkat. Tiriskan.
6. Goreng pempek nasi dengan minyak panas, goreng sebentar. Angkat. Tiriskan.
7. Belah bagian tengah pempek isi dengan ebi kecap.
8. Siap dihidangkan.


Note :
Adonan pempek nasi ini bisa dijadikan pempek jenis yang lain, seperti
pempek tunu (pempeng panggang) dan pempek pistel, ataupun pempek
lenjer biasa dan pempek telor kecil.

Selamat Mencoba...

Pempek Dos (Pempek Tanpa Ikan)

Sudah lama ya tidak nulis blog :). Berhubung kesibukan dan sempat opname juga jadi lama deh gak nengok2 blog nya :). Masa pemulihan ini kadang aku pakai buat nyoba2 resep baru dan melihat2 jenis makanan yang menarik hati untuk dibuat. Kebetulan, kali ini saya mencoba pempek. Makanan favorit yang berasal dari Palembang ini sungguh menggoda saya. Kalau makan pempek 1 buah gak cukup deh.. Tapi ampun ya kalau beli di restaurant harus merogoh kocek agak dalam kalau harus makan banyak xixixixii..

Setelah lihat2 dan menimbang2, akhirnya saya jatuh cinta ama pempek dos, mudah buatnya gak perlu ke pasar beli ikan juga :). Tapi rasanya gak kalah enak lho ama pempek ikan ^_^. Satu keluarga suka semua pempek ini. Pembuatannya juga bisa dibilang cukup mudah, hanya perlu agak telaten aja hehehe...

Yuks mari kita simak resep pempeknya.

Pempek Dos resep Ny. Liem

Bahan:
- 250 ml air atau bisa air kaldu
- 2 sendok teh garam
- 1 1/2 sendok teh kaldu bubuk - bisa di skip kalau sudah pakai air kaldu
- 125 gram tepung terigu serba guna
- 2 butir telur
- 200 gram tepung tapioka/tepung sagu/
tepung kanji/tepung kentang (potato
starch)

Isi:
4 butir telur, kocok lepas

Saus cuko:
- 200 gram gula merah
- 100 gram gula pasir
- 500 ml air
- 3 sendok makan cuka atau 100 ml air asam Jawa

Bumbu yang di haluskan untuk saus :
- 8 siung bawang putih
- 5 cabai rawit merah
- 3 cabai merah keriting
- 1 1/2 sendok makan ebi kering
- 1/2 sendok makan garam

Cara membuat:
1. Siapkan panci kecil, masukkan air, garam, dan kaldu bubuk. Masak hingga air mendidih, aduk hingga bahan larut.
2. Kecilkan api kompor, tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit menggunakan tangan kiri sementara tangan kanan mengaduk cepat dengan menggunakan spatula. Sebaiknya jangan menggunakan spatula balon, karena
adonan akan menggumpal di dalam kawat balon.
3. Aduk hingga adonan kalis dan matang. Lakukan dengan cepat karena adonan cepat mengeras dan gosong.
4. Angkat dan biarkan hingga agak hangat.
5. Tuangkan adonan tepung yang telah hilang uap panasnya tetapi masih sedikit hangat ke dalam mangkuk mikser, tambahkan 1 butir telur kemudian kocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur baik. Tambahkan lagi 1 butir telur dan teruskan mengocok hingga terbentuk adonan yang halus, bebas gumpalan. Anda juga bisa menguleninya manual dengan tangan.

Jika ingin cara yang lebih mudah, masukkan semua bahan ke dalam food processor dan proses hingga adonan
menjadi halus.

Note: Sebaiknya kondisi adonan tepung agak hangat ketika diuleni agar mudah kalis dan halus. Tapi sebaiknya juga tidak terlalu panas supaya telur tidak matang saat dicampur ke dalam adonan.

Tuangkan adonan ke dalam mangkuk, tambahkan tepung tapioka/kanji sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga
adonan kalis dan tidak lengket ditangan.
6. Ambil segumpal adonan, kira-kira sebesar bola ping-pong, bulatkan.
7. Letakkan bola adonan di tangan kiri, tekan bagian tengah adonan dengan ibu jari tangan kanan hingga terbentuk cekungan. Lebarkan dan dalamkan cekungan dengan jari anda, tujuannya adalah kita akan membuat kantung diadonan agar bisa diisi dengan kocokan telur.
Jangan buat kantung terlalu lebar, tetapi buatlah kantung yang dalam. Mulut kantung yang lebar akan membuat kita susah untuk menutupnya ketika telah diisi telur, telur yang mengenai permukaan kantung akan membuat adonan susah lengket ketika akan ditutup.
8. Tekan-tekan kantung agar menipis dan mau memanjang. Jika kantung telah jadi dan cukup dalam untuk
menampung kocokan telur, tuangkan kocokan telur, hati-hati jangan sampai menetesi
permukaan kantung adonan. Tutup kantung dan jepit dengan jari anda hingga menempel dengan baik, tekuk
ujung-ujungnya agar tidak terbuka saat direbus.
9. Masukkan pempek ke dalam air mendidih, rebus hingga matang. Pastikan untuk merebus pempek hingga
telur benar-benar keras. Pempek yang telah mengapung bukan berarti telur telah matang, lanjutkan terus merebus
hingga pempek dan telur matang. Kira-kira membutuhkan waktu 20 menit untuk membuatnya matang atau tekan
dengan jari anda, jika kantung telah keras berarti telur telah matang.
9. Goreng pempek dalam minyak panas hingga permukaannya kecoklatan,
angkat dan tiriskan. 

Saus cuko:

Siapkan panci kecil, masukkan air, gula, dan bumbu halus. Masak hingga mendidih. Matikan api dan masukkan

cuka ke dalamnya. Aduk rata dan cicipi rasanya. Tambahkan cuka dan gula jika rasanya kurang pas. Saring saus dan
buang ampasnya.

Penyajian:
Potong-potong pempek yang telah digoreng, tata di mangkuk atau piring dan siram dengan saus cuko. Bisa juga
dilengkapi dengan rajangan ketimun.

Selamat menikmati pempek dos tanpa harus ke Palembang.. hehehehe...