Brownies Kukus Dekor Sederhana

 Haloo teman2 bakers, lama tak berjumpa. Setelah sekian tahun cuti dari per-blogger-an, akhirnya hari ini saya memberanikan diri dan menyempatkan diri baking dan menulis nie.

Setelah berlibur ke gili yang saya post sebelumnya saya cuti lama karena hamil dan beranak. Skrg anak saya sudah lebih besar saat dia tidur saatnya beraksi di dapur.

Setelah sekian lama cuti baking, bikin yang gampang dulu aja lah ya. Brownies kukus NCC yang pasti gampang, anti gagal dan enak dong.

Kunci dari kelezatan brownies ini ada di DCC (Dark Cooking Coklat) dan coklat bubuknya. Pakai yang kualitas bagus pasti enak kuenya.

Penampakan setelah ditabur gula halus, tetapi cetakan belum diangkat.

Penampakan brownies yangs eperti wajah bulan purnama bolong2 hahaha...

Yuk mari di simak resepnya :

Brownies Kukus NCC

Bahan :
108 gr gula pasir
3btr telur utuh
72 grm tepung terigu
18 grm coklat bubuk
48 grm DCC
37grm mentega
Garam sejumput
Vanili bubuk sejumput - bole ganti vanili cair

Cara Membuat :
1. Siapkan dandang, tutupnya di bungkus kain. Panaskan dandang terlebih dahulu sebelum menyiapkan adonan.
2. Tepung, coklat bubuk, garam dan vanili, campur lalu ayak.
3. Cairkan mentega dengan api kecil, jangan sampai mendidih. Stlh cair sebagian matikan api, masukan dcc agar ikut cair.
4. Campur gula dan telur kocok sampai kental dan putih (jangan overmix ya, kalau mixer diangkat adonan berpita)
5. Masukan campuran tepung sedikit2, sambil di mixer kecepatan paling rendah atau pakai whisk atau spatula. Jangan biarkan ada adonan tepung yang masih menggumpal.
6. Setelah adonan rata, masukan cairan mentega dan dcc aduk balik dengan spatula. Harus diaduk sampai rata agar tidak bantat kuenya.
7. Tuang adonan dalam loyang bundar diameter 15/ 18cm (saya pakai diameter 20, tapi terlalu tipis menurut saya). Jangan lupa ketuk2 adonan agar angin keluar, jd hasilnya tidak bolong2 spt wajah bulan (adonan saya kurang saya ketuk jd spt bulan purnama deh lubang2 hahaha..). Jangan lupa loyangnya dioles mentega dan dialas kertas roti, kalau tidak ada kertas roti oles mentega dan tabur tepung agar tidak lengket.
8. 5menit diawal kukusan dandang dibuka, api kecil-sedang. Setelah itu tutup dandang jangan dibuka2 lagi sampai 20 menit. Setelah 20menit, buka tutup dandang lalu tes tusuk kirnya. Kalau sudah tidak menempel remahan roti di tusukannya artinya kur sudah siap diangkat.
9. Balik kue, di rak pendingin, tunggu sampai dingin lalu hias sesuai selera. Saya hias dengan gula bubuk.

Selamat mencoba.

Resep Brownies Kukus Mekar

Sudah biasa dengan bolu kukus mekar, kali ini kita coba yuks brownies kukus mekar. Sama2 metodenya dikukus dengan api besar dan dandang super panas. Tapi kalau saya boleh jujur saya lebih suka tekstur bolu kukus :). Brownies kukus ini lebih padat dan nyoklat, cukup mengenyangkan makan brownies kukus mekar ini. Jadi kalau ingin mencoba saran saya buat 1/2 resep saja dulu. 1/2 resep brownies kukus mekar ini saja sudah dapat 7 buah brownies kukus dengan ukuran cup cake satuan. 

Brownies Kukus Mekar
Resep andalan Ny.Liem : Cake&Brownies Kukus Fantastis

bahan A :
400gr gula halus
4 butir telur
320ml air / susu cair (saya pakai susu kental manis dicairkan)
1/2sdt vanilla cream (saya pakai vanili bubuk)

bahan B :
400gr terigu segitiga (saya pakai terigu kunci biru)
50gr coklat bubuk 
1/2sdt garam
1sdt baking powder

bahan C: 
20gr emulsifier (saya pakai 12grm saja)

bahan D:
50gr coklat chip (saya pakai meises)

Cara membuat :
1. Kocok bahan A dengan mikser selama 5 menit
2. Masukkan bahan B,kocok dengan speed rendah sampai rata
3. Tambahkan bahan C, kocok terus sampai kental sekali kurang lebih 5 menit dengan kecepatan tinggi
4. Beri bahan D,aduk rata 
5. Masukkan dalam cetakan bolu kukus,isi sampai penuh
6. Kukus selama 15 - 20 menit
Note : 
* Dandang harus dipanaskan terlebih dahulu sampai beruap-uap.
* Tutup dandang dibungkus kain agar uapnya tidak menetes ke adonan.
* Jangan buka tutup dandang sebelum waktu pengukusan selesai. 
* Kalau menggunakan cetakan kecil2 15 menit sudah cukup waktu

Brownies Kukus Pandan

Tiba2 pengen banget bolu yang berbau pandan.. Entah datangnya darimana keinginan itu.. Lihat kulkas, telur tinggal sisa 2 biji.. Mikirrr buat apa ya dengan telur minimalis... Googling2 juga gak nemu resep bolu 2 telur   :(. Akhirnya gak habis akal, siang2 abis makan siang eksekusi bolu kukus pandan. Sebenarnya cuma mengutak-atik resep brownies kukus coklat saja.

Selesai buat bolu kukus pandan, balik lagi ke toko kerja lagi.. Sore2 baru deh hias2 kuenya. Simple aja cuma oles butter cream tipis plus kasih parutan keju di atasnya. Ternyata ada teman datang.. langsung bawa 5 slice untuk disuguhkan.. Langsung ludes huahahaha.... Tamu nya satu lho padahal :p. Bolu pandannya ndak seret, lembut karena pakai minyak goreng dan dikukus.

Pandannya kebetulan pakai pasta saja, karena tadi ndak keburu bikin pasta pandan alami :). Kalau pake pasta pandan alami pasti lebih sehat ya xixixiixi...

Okaylah ceritanya sudah panjang lebar.. Mari disimak saja resepnya plus dipraktekin yaa.. Simple banget kok, 1/2 jam juga sudah jadi kuenya :). Cocok untuk bekal atau isian snack bok juga lho..

Brownies Kukus Pandan 

Bahan :

2 btr telur
70 grm gula
1/8 sdt vanili bubuk
garam sejumput
3 grm emulsifier (ovalet/ tbm/ sp/ ryoto/sponge28)

56 grm tepung protein sedang / rendah

45 grmminyak goreng

30 grm WCC, lelehkan -  tadi pakai Cholata Apel Flavour

Cara membuat :
1. Kocok telur, gula dan emul sampai kental berjejak.
2. Campur ayakan tepung, garam, vanili dengan balon whisk sampai rata.
3. Masukan minyak goreng dan coklat leleh, aduk balik dengan spatula.
4. Tuang dalam loyang 20x10x4cm (oles mentega dan alasi kertas roti), kukus di dandang panas dengan api kecil 20menit, 5 menit pertama buka tutup dandangnya (Untuk menghindari terjadinya kue bergelombang dibagian atas)

5. Keluarkan dari loyang, balik di rak kawat sampai dingin. 

6. Setelah dingin, oleskan tipis2 butter cream putih, taburi keju parut dan springkle warna-warni di atasnya.

Salam Brownkus pandan... ;)

Brownies Kukus Lembut

Brownies kukus enak lho di buat base cake ulang tahun ^_^. Brownies kukus adopsi resep Ny. Liem ini lembut bagaikan cake. Apalagi kalau sudah di taruh 1hari di suhu ruangan. Dan juga kita musti pake bahan yang bagus ya untuk hasil yang maksimal. Soalnya brownies kukus kuncinya adalah coklat, asal coklatnya enak hasil akhir brownies nya pasti enak banget. 

Kemarin waktu teman ulang tahun saya kasih base cake brownies kukus Ny. Liem yang saya tambah dengan myers rhum.. Enak banget deh karena ada bau dan rasa rhum yang kuat.

Brownies Kukus Ny. Liem

Bahan I :

6 btr telur
225 grm gula
1/2 sdt vanili bubuk
1/2 sdt garam
1 sdt emulsifier (ovalet/ tbm/ sp/ ryoto/sponge28)

Bahan II:

125 grm tpg protein sedang
50 grm coklat bubuk (pakailah yang bagus spt verhona/ bendsrop/ yang kualitas bagus)
1/2 sdt BP

Bahan III:

175 ml minyak goreng
100 grm DCC

Bahan IV:

175ml SKM putih

Cara membuat :
1. Kocok bahan I sampai kental berjejak.
2. Campur bahan II dengan balon whisk sampai rata.
3. Masukan bahan III, aduk balik dengan spatula.
4. bagi adonan menjadi 3 bagian, yang 1 bagian 100ml ditambah dengan bahan IV.
5. Tuang dalam loyang 20x20x7cm (oles mentega dan alasi kertas roti) 1 bagian dulu, kukus di dandang panas dengan api kecil 10menit. lalu tuang adonan 2 (yang pake SKM), kukus 5menit. Terakhir tuang adonan 3 kukus 30menit.

6. Keluarkan dari loyang, balik di rak kawat sampai dingin. 

7. Siram dengan myers rhum secukupnya atau sesuai selera.

8. Hias dan sajikan

Apabila ingin di siram coklat maka dapat melakukan step di bawah.

Hias siram coklat :

A. Potong bagian pinggir kue/ rapikan kue.
B. Lapisi kue dengan butter cream tipis2, kalau bisa di ratakan halus agar coklatnya mulus.
C. Taruh kue yang sudah di oles BC diatas rak kawat yang bagian bawah diberi loyang lebih besar untuk menadah sisa2 genache yang menetes.
D. Genache yang lebih dapat di tutup cling wrap (langsung menempel dengan permukaan genache), masuk kulkas bbrp jam/ semalaman lebih bagus. Lalu kocok dengan mixer sampai bisa di spluit untuk mendekor cakenya.

Genache :

250 ml whipped cream (biasa saya pakai merk Rich)

250 grm DCC

Cara Membuat :

*Panaskan whipped cream, jangan sampai mendidih tapi hanya beruap dan bergelembung bagian pinggir panci. 

*Matikan api, masukan dcc cincang aduk2 sampai dcc larut.
*Tunggu sebentar, sampai uap agak hilang. Siram di atas cake.

*Hias dengan genache kocok/ yang lain sesuai selera.

Selamat berkreasi ^_^

Brownies Keju Pak Sahak

Brownies keju resepnya pak Sahak ini memang enak banget... Sudah banyak testi menyebutkan brownies ini lembut banget.. Tapi, susah2 gampang buatnya, ada yang bilang 50:50 kemungkinan suksesnya.. banyak yang buat bantat katanya. Tapi kalau sukses lembutnya enak banget.. Cuma kalau ngikutin resep aslinya memang ada sedikit seret seperti bolu2 kuno itu. Jadi tergantung selera ya..

Kalau saya sudah saya modif resepnya, sesuai dengan lidah ku...
Percobaan pertama saya persis resep.. hasilnya alus banget, sangking alusnya sampai sulit ngebalik cake ini.
Percobaan ke 2 saya tambahin kutel dan kurangin gula, karena kata suami saya kemanisan.. hm...

Okay gak panjang2 deh.. ini resepnya

BROWNIES KUKUS KEJU PAK SAHAK
by Sahak, modifikasi by Vina

Bahan :

Bahan A :

3 btr telur
1 btr kuning telur (modifikasi ku)

80 gr gula pasir (resep asli 100 grm)

3/4 sdm emulsifier (resep asli 1 sdm)

Bahan B :

60 gr tepung terigu

20 gr tepung maizena

1 sdt garam

40 gr susu bubuk

Bahan C :

250 gr cream cheese (atau satu resep cream cheese gadungan--> resep dibawah)
75 gr butter

Butter cream dan keju parut untuk taburan.

Cara Membuat :

1. Kocok bahan A sampai bener-bener kental dan berpita.

2. Masukan bahan B lalu aduk sampai rata.

3. Kocok bahan C sampai halus kemudian masukan keadonan lalu aduk sampai rata.

4. Tuang keloyang 20x20cm lalu kukus kurang lebih 20 menit (5 menit pertama dengan tutup terbuka, 15 menit kedua dengan dandang tertutup). Jangan lupa apinya kecil ya.
5. Setelah selesai, coba test tusuk dulu ya kalau sudah tidak ada adonan menempel artinya sudah matang sempurna. 
6 Untuk penyelesaian boleh di bagi 2 lalu di isi selai blubery/ strawbery. Atau hanya di lapsi butter cream tipis2 dan di taburi keju parut.


CREAM CHEESE GADUNGANby Vivi Liong

Bahan :
150 gr keju cheddar parut
100 ml susu cair

Caranya :
Panaskan susu cair, masukkan keju parut, aduk rata hingga halus (keju larut dan menyatu dengan susu), angkat.

Atau anda dapat melihat resep dan caranya di sini.

Selamat mencoba ^_^

Kalau gagal 1x jangan menyerah, coba terus sampai sukses :)

Brownies Keju

Product baru dari kami nih... Brownies Keju.. Yang ngeju banget... Kenapa bisa kubilang ngeju banget?? karena brownies ini pake krim cheese, jadi ngeju banget. Kalau ndak hati2 buat brownies ini bisa bantat tattt.... Jadi bener2 riskan brownies ini, tapi kalau sudah dimakan hm.. Enak banget... Teksturnya lembut banget seperti cheese cake versi kukus :)

Brownies ini pake resepnya pak Sahak, yang terkenal banget. Katanya ada yang bilang buat brownies ini susah2 gampang, bisa bantet. Awalnya takut juga nyobanya. Abis cream cheesenya lumayan banyak pakenya. Hasil searching2 ada beberapa tips and trick yang aku coba.. Ternyata benar.. Hasilnya enak tnann... Tidak bantat, spongi banget dan lembuttt. Cocok untuk yang suka cake lembut.

Nikmatnya bikin ketagihan... 

Brownies Kukus Untuk Hantaran

Brownies Kukus ini di pesan khusus untuk ulang tahn Cila yang pertama :)
Selain brownies ini masih ada cup cake, tart, puding juga yang dipesan. Terima kasih mamanya Cila yang sudah percaya "dapoer vina" untuk ulang tahun Cila ;)

Ini dia penampakannya

Kata mamanya, Cila suka sekali ama brownies kukusku *terbang* hehehe....

Makasih ya Cila and fam yang sudah jadi customer tetap ku :p

GBU