Roti Goreng Ala Spore Resep Mbak Nikmatul Rosdiah

Bingung gak ya baca judulnya, saya dapat resep ini dari video di fb mbak Nikmatul Rosdiah. Kalau menurut keterangan video tersebut sih ini roti goreng ala Spore. tapi sebenernya di Spore ada gak nya saya juga kurang tahu hehehe...

Meneruskan pembahasan tentang per-rotian kemarin saya sulap roti yang 'gagal' kemarin jadi roti goreng ala spore ini. Rasanya? enak dong.. kan sebenernya roti yang kemarin cuma gagal di bentuknya aja. Kalau rasa sudah oke, tidak ada masyalah.. Tidak over proofing juga kok.. Cuma perlu latihan lagi untuk membentuk roti tawar yang sempurna hehehe...

Roti goreng ini slain praktis juga enak buat sarapan. Cocol sambal atau mayones lebih jos lagi dah.. Besok keknya mau bikin lagi, soalnya enak saudara2 hehe...

Roti Goreng ala Spore Mbak Nikmatul Rosdiah

Bahan :

1 buah roti prancis
1/4 bawang bombay
2 slice daging ham/ smoked beef/ daging sapi cincang
4 buah jamur kancing kalengan, potong tipis2
2 sdm kornet beef
1 btr telur kocok lepas
garam, gula, merica
daun oregano - optional
Minyak goreng secukupnya
Mentega secukupnya

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak dicampur sedikit mentega. Tumis bombay sampai kuning kecoklatan dan wangi. Masukan daging ham, tumis sebentar, masukan jamur kancing. Terakhir masukan kornet. Bumbuin garam, gula, merica dan daun oregano. Cicipi rasanya, kalau kurang bumbu bisa ditambahkan. Tumis sampai kering. Sisihkan.

2. Potong2 roti memanjang kira2 10cm, bagi 2 (bagian roti yang putih kelihatan). Lumuri roti dengan telur tipis2. Lalu taruh tumisan daging diatasnya sambil ditekan2. Lakukan sampai habis. Sisihkan

3. Siapkan wajan teflon, beri minyak sedikit, tunggu sampai panas. Ambil 1 buah roti yang sudah di siapkan tadi, lumuri bagian atasnya dengan telur sampai rata, Taruh di wajan dengan posisi terbalik (yang ada daging dibawah), sambil di tekan2 agar telurnya menyelimuti dagingnya, biar gak hancur. Ulangi sampai rotinya habis.

Sajikan hangat bersama sambal dan mayonese kalau ada..

Untuk lebih jelasnya bisa cek vodeonya di https://www.facebook.com/video.php?v=405449652949378&pnref=story

Thank youuu

Homemade Naan Bread

Late post terus.. late post terus.. Huhuu.. Kebiasaan nih, kadang suka buat2 foto2 tapi lupa masukin ke blog. Sampe2 Naan Bread ini sudah cukup lama saya buat tapi baru sekarang saya post di blog. Sampe2 ada kue2 yang sudah di foto tapi hilang dan blom post di blog, sedihnya...

Resep Naan bread atau Naan Bread ini saya datpat dari blog JTT. Ceritanya Naan Bread atau roti Naan ini mudah sekali di buta, tanpa oven, hanya modal wajan teflon aja sudah bisa kunikmati flat bread ini. Dikategorikan flat bread karena roti ini bukan jenis roti yang mengembang seperti sweet bread atau roti2 yang pada umumnya kita temukan di toko2. Mudah, enak dan simple kata2 yang pas buat menggambarkan roti Naan ini.

Kalau dilihat dari sumber2 internet naan Bread ini asalnya dari India. Naan Bread ini cocok kalau dipadukand engan kare lho.. Karena rasa dari Naan bread ini sebenarnya agak tawar. tapi kalau anda suka dimakan dengan madu atau hanya begitu saja alias polosan juga enak. Kalau saya sih makan polosan aja, ndak sempat buat karinya. Lagian enak banget dimakan polosan gitu aja.

Untuk prosesnya juga mudah lho, yuks di simak.

Homemade Naan Bread

Sumber : JTT

Bahan:

350 gram tepung terigu serba guna 

50 gram tepung sebagai taburan 

1/4 sendok teh baking powder/baking soda
1 sendok teh ragi instan
1 sendok teh garam
1 sendok makan gula pasir
125 ml air hangat suam kuku
3 sendok makan minyak goreng
120 gram yogurt plain tanpa rasa
mentega cair untuk mengoles
Rempah2 atau biji2an kering - optionalCara membuat:

1. Siapkan mangkuk, masukkan air hangat, minyak goreng, dan yogurt. Aduk rata. Sisihkan. 

2. Siapkan mangkuk/ baskom, aduk jadi satu tepung terigu, baking soda/baking powder, ragi instan, garam dan gula pasir. Tuangkan adonan yogurt ke dalam tepung. Aduk rata dengan spatula hingga menjadi adonan kasar kemudian uleni hingga kompak, menyatu dan smooth. Kira-kira 5 - 6 menit.

Note: adonan cukup lembek karena itu uleni adonan dengan gerakan ringan menggunakan ujung jari yang dilumuri tepung atau minyak, dan sentuh perlahan saja. Jangan menekan adonan kuat-kuat dengan telapak tangan.

3. Bentuk adonan menjadi bulat, masukkan ke dalam mangkuk yang diolesi minyak pada permukaannya dan diamkan selama 1 jam hingga mengembang minimal 2 kali lipat. Kempiskan, kemudian uleni selama sekitar 4 menit, bagi adonan menjadi 8 bagian. Tutup dengan kain bersih dan diamkan hingga masing-masing adonan mengembang 2 kali lipat. 

4. Letakkan sepotong adonan di meja, gilas adonan ke kiri dan ke kanan hingga melebar. Jangan menggilas ke atas kebawah. Taburi dengan rempah-rempah (jinten, oregano atau basil kering) atau biji-bijian (wijen, biji bunga matahari) jika suka dan tekan perlahan dengan kayu penggilas hingga rempah menempel di adonan. 

5. Olesi permukaannya dengan air. Siapkan pan datar anti lengket, dan panaskan hingga benar-benar panas. Letakkan sisi naan yang diolesi dengan air pada permukaan pan panas.Panggang hingga adonan muncul gelembung-gelembung besar dan bagian bawahnya terlihat kecoklatan. 

6. Balikkan adonan, panggang hingga roti mengembang dan dengan menggunakan spatula tekan roti hingga pipih. Angkat dan letakkan di piring. Tutup roti yang telah matang dengan kain bersih agar tetap lembut. Lakukan hingga semua adonan habis. 

7. Saat masih panas, olesi permukaan naan dengan mentega leleh.  Santap naan dengan kari atau gulai yang kental. Atau bisa dinikmati dengan olesan madu..

Nyummy... Must Try

So easy so Simple so good ;)

Roti Abon aka Fire Floss

Judulnya keren yaa Fire Floss, ikut2 bread talk aja... Eittt jangan salah, memang pake abonnya bread talk kok :)

Abonnya benar2 mirip, sayang rotinya yang kurang perfect *hikzzz* karena saya lupa masukin menteganya *parahhh*... Alhasil roti memang menul2 tapi kurang gimana gitu... Masih enak kok, karena aku saja sudah habis 3 biji tidak sampe setengah hari *lapar atau doyan yak*

Gakapa, gak menyerah.. Besok2 buat lagi...

Resepnya aku ambil dari Hesti kitchen, aku buat sama persis cuma bedanya aku lupa cemplungin mentega dan aku pakai bread maker aja biar gak capek hehehehe...

Di sini aku salin ulang resepnya.

Water Roux :

50 grm tepung cakra/ protein tinggi
250 ml air

Bahan Roti :

400 grm tepung terigu protein tinggi
200 grm tepung terigu protein sedang
100 grm gula pasir
2 sdm susu bubuk full cream
1 btr telur + 1 btr kuning telur
10 grm ragi instant
200 grm water roux
175 - 200 ml air hangat (lupa tadi pakai air biasa 175 ml)
75 grm margarin (lupa masukin :( )
1 sdt garam

Topping :

1 kaleng tuna katsuo
2 biji jamur kaleng potong kecil2
1 siung bawang putih
Mayonaise secukupnya
Abon ayam pedas secukupnya


Cara Membuat :

1. Masukan bahan cair (air, telur, water roux) plus garam dan gula ke dalam bread maker. Setting adonan dought.
2. Setelah adonan cair tercampur, masukan adonan kering (tepung, susu, ragi).
3. Masukan mentega. Tunggu sampai adonan kalis. Angkat dari Bread maker. Pindahkan ke dalam wadah/ baskom besar, tutup dengan kain bersih. Biarkan mengembang 2x lipat.
4. Tinju adonan lalu uleni sebentar di atas meja bertabur terigu.
5. Bagi adonan @40grm. Bulatkan atau isi dengan tuna (cara membuat isian tuna akan saya jelaskan di bawah).
6. DIamkan adonan sampai mengembang 2x lipat. Olesi dengan bahan olesan. Oven suhu 200 derajat celcius kurleb 15menit/ sampai matang.

Cara Membuat isian tuna :

1 Panaskan minyak, tumis bawnag putih sampai harum.
2. Masukan jamur dan tuna. Masak sampai kering. Tiriskan


Selamat mencoba.. Roti ini tetep empuk sampai besok malamnya walaupun saya lupa masukin mentega ^_^. Mungkin karena water roux nya yang buat roti ini tetep empuk. Bayangkan saja kalau saya tidak lupa masukin mentega, betapa aduhai nya rasa roti ini...

Roti Kasur

Udah beberapa hari yang lalu buat roti kasur ini, rencananya buat karena suamilagi pergi pulang bakalan subuh. Jadi maksunya pulang2 ada roti di meja gitu.. tapi apa daya, beginilah kalau buat roti plus jaga toko. Kacau wkkwkwkwkw... Sepertinya roti kasur ku over fermentasi. Sampai ndak suka deh orang di rumah :(.

Tapi ndak habis akal.. coba kirim ke rumah papa dan komennya juga "kurang enak" wkwkwkw.. roti kasur yang gagal.. Tapi ndak papa say atetap akan share resepnya, mungkin teman2 bisa coba dan sukses ^_^

Roti kasur ini saya ambil dari resepnya bu Fat NCC dengan sedikit modifikasi ku (yang miring dan bertanda aneh itu adalah modifikasi by me).

Bahan:
500 gr tepung terigu protein tinggi
3 btr kuning telur
100 gr gula pasir
30 gr susu bubuk (skip lupa pakai)
11 gr ragi instant (cuma pakai 7grm)
5 gr garam
250 ml air
100gr mentega/margarin
½ sdt bread improver (skip karena stok habis)

Pasta mocha (tambahan Vina)

Bahan isi:
Keju cheddar parut (skip)
Coklat beras (meisyes) ==> ku ganti sisa genache di kulkas
Selai nanas (tidak pakai, karena tidak suka)

Bahan polesan, kocok rata dengan garpu:
1btr telur utuh, ½ sdt garam, 1 sdm air. ==> Ganti putel dan air sedikit

Cara membuat by bu Fat:

• Dalam wadah, campur tepung terigu, gula pasir, susu bubuk, ragi instant, aduk rata. Tuangi air dan kuning telur, uleni hingga setengah kalis, tambahkan mentega dan garam, uleni terus hingga kalis dan licin benar.
• Timbang adonan masing-masing 40 gr, bulatkan. Biarkan mengembang selama lk. 15 menit. Kempiskan, lalu isi dengan 1 sdm bahan isi, bulatkan kembali dan taruh dalam loyang bulat/kotak, biarkan mengembang 30 menit atau lebih, sampai terasa ringan.
• Olesi permukaannya dengan bahan polesan, taburi keju parut, oven hingga matang. Lk. 15 menit dengan suhu 180'C

Cara membuat by Vina :

• Masukan bahan cair ke dalam Bread Marker. Pilih menu dought.
• Setelah sudah mengembang 2x saya pukul adonan dan bagi jadi @40 gr mungkin salahnya ini, seharusnya adonan begitu kalis langsung di bentuk dan di kembangin)
• Setelah di timbang, isi dengan bahan isi, di taruh di loyang bulat lalu di kembangin lagi (buatnya malam apakah ngaruh ya ama fermentasinya)
• Olesi permukaan roti dengan bahan olesan, lalu oven suhu 200 derajat C kurleb 10 menit (salah suhu sepertinya)

Kalau buat cake/ roti tidak seperti yang di minta alias ngeyel seperti saya mungkin jadinya gak bagus seperti pengalaman kali ini, sok pinter jadinya malah gagal wuakakakka... Lain kali harus baca benar2 petunjuk resepnya, karena setiap adonan punya cara penanganan yang berbeda.

Roti Manis Ekonomis

Sesuai judulnya ya.. Roti ini bisa di sebut roti rakyat. Kenapa? karena bahan nya tanpa telur dan ekonomis lho..

Tinggal deh isiannya apa.. Kalau mau buat roti mumer ya pakai isian yang mumer. Seperti meises/ coklat, kelapa, kacang hijau, etc.

Ow ya FYI, kami tidak menjual roti dengan jenis ini :). Product bread yang kami suguhkan adalah soft bread dengan telur dan water roux. Jadi roti akan lebih empuk dan menul2. Resep inis aya share bagi yang membutuhkan resep roti ekonomis, bisa di jual kisaran 1000-1500 (tergantung isian)

Kali ini saya buat 3 isian.. Saya isi coklat-kacang, kacang merah dan nanas.

Isi nanas

Cup isi nanas, yang lain isi kacang-coklat

Tekstur roti

 Isi Kacang merah / Red bean

Penasaran bagaimana cara buat isiannya?  Mari di simak ketikan di bawah ini ya

Isian coklat kacang

Bahan :

250 grm kacang tanah di matangkan (boleh di oven/ sangrai)
4 sdm gula pasir
2 sdm coklat bubuk
garam sedikit

Cara Membuat :

1. Haluskan dengan food processor atau blender kacang yang sudah matang.
2. Campur kacang dengan gula dengan coklat bubuk.
3. Isian coklat- kacang siap digunakan.


Isian Kacang merah

Bahan :

250 grm kacang merah
1 ltr air untuk merebus
200 grm gula pasir
1/2 sdt vanili
garam

Cara membuat :

1. Rendam kacang merah selama 1 jam.
2. Rebus kacang merah sampai lunak, lalu blender.
3. Masak kembali kacang merah, gula. vanili dan garam sampai mengental dan dapat di pulung.

Nah untuk bahan rotinya di bawah ini ya, saya copas dari resepnya mbak Rini di FB...

Resep roti ekonomis

Bahan :
1 kg tepung
1/2 sdt garam
260 grm gula
100 grm margarin
12 grm ragi
600 ml air

Cara membuat :

1. Campur tepung, gula, dan ragi, setelah tercampur tuang air sedikit2 sampai adonan kalis.
2. Masukan Margarin dan garam uleni lagi sampai kalis elastis.
3. Diamkan adonan kurleb 50 - 60 menit atau sampai mengembang.
4 Tinju adonan yang sudah megembang, timbang @40 grm. Beri isi dan bentuk sesuai selera.
5. Diamkan adonan yang sudah di isi dan di bentuk di atas loyang bermentega, sampai adonan mengembang 2 kali lipat.
6. Oven di suhu 200 derajat celcius sampai kuning kecoklatan. Setelah matang segera oleskan mentega/ butter.

Note : Untuk lapisan atas saya menggunakan kuning telur. 

Laobing

Setoran pertama bread week NCC nihhh.... liat webnya di sini.

Sore2 lapar panas pula.. Jadi pengen buat roti anget2, tapi kok pengen yang quick alias cepat ya.. Jadilah terpikir untuk membuat Laobing ini. 

Sejarah Laobing ini berasal dari Cina Utara. Dan menjadi favorit flat bread di sana , terutama di Beijing . Makanan ini kadang-kadang disebut sebagai Tionghoa pancake.

Laobing bisa menjadi ukuran besar pizza, memiliki tebal kurleb 1cm dan mempunyai tekstur yang pucat dan kenyal. Lao Bing di buat hanya dari garam, tepung, dan air.  Roti ini adalah salah satu jenis roti non ragi dan tidak perlu fermentasi. Kebanyakan laobing polos, meskipun beberapa diberi topping daun bawang/ gula merah di dalam kue. Laobing biasanya dipotong-potong dan disajikan sebagai makanan pokok (pengganti nasi), atau dapat aduk-goreng dengan daging dan sayuran untuk membuat chaobing (tumis pancake Cina). 

Roti ini menjadi salah satu favorit keluargaku di rumah, termasuk saudara2 semuanya suka. Tapi kali ini saya modifikasi laobing nya menjadi isi coklat dan keju (berhubung saya dan suami sangat suka coklat dan keju) *fat.. fat.. fat..hadehhh (*_*) *

Roti ini benar2 mudah dan perlu di coba, hanya memerlukan 1 jam untuk menaklukannya dan termasuk anti gagal. Kalau di rumah kadang suka makan lao bing asin (topping loncang dan garam) menggunakan bubur. Karbohidrat semua yaaa, tapi so delicious *sambil membayangkan dan mengusap mulut*.

Okay gak panjang lebar lagi ya, ini resepnya 

Laobing coklat-keju 

Bahan :

250 grm tepung protein tinggi

50 grm gula pasir

1/4 sdt garam

120 ml air putih biasa

minyak goreng

Topping :

10 grm butter untuk oles/ minyak goreng

50 grm meisies

60 grm keju leleh/ mozarela

Cara Membuat :

1. Campur tepung, gula dan garam dalam baskom/ wadah. Aduk rata. 

2. Masukan air ke dalam adonan tepung campur sampai bisa di uleni.

3. Uleni adonan sampai kali atau tidak lengket di tangan dan wadah baskom.

4. Diamkan adonan kurleb 15menit dengan di tutup kain bersih/ plastic wrap.

5. Bagi adonan jadi 2 bagian. Timbang sama rata (tadi saya tidak pakai timbangan jadi maaf tidak bisa menyebutkan)

6. Uleni adonan di meja bertabur tepung. Lalu gilas adonan sampai tipis kurleb 1/4cm.

7. Oles adonan yang sudah di giling dengan butter 5grm, lalu taburi meises 25 grm secara merata, dan terkhir taburi keju parut 30 grm.

8. Gulung adonan seperti menggulung bolu gulung, tapi usahakan guungannya banyak agar dapat jadi selapis-selapis.

9. Setelah di gulung panjang, ditutup bagian kanan kirinya dan diplintir adonannya. 

10. Adonan di buat bulatan dengan cara menggulung lagi dari kanan ke kiri lalu di rekatkan sehingga menjadi bulat.

11. Giling lagi adonan agar tipis, pelan-pelan saja agar kulitnya tidak pecah.

12. Panaskan wajan datar anti lengket dengan sedikit minyak goreng. Masukan adonannya dan tutup tunggu sampai agak kecoklatan bagian bawahnya, lalu balik adonan. Setelah coklat di kedua sisi angkat dan potong2 sajikan.

Note : Topping dapat di ganti irisan loncang dan garam.

Roti Manis Menul2

Percobaan pertama buat roti manis, dan tenryata sukses.. Berhubung di rumah banyak stok pisang hasil kebun juga jadi di aplikasikan ke berbagai masakan saja. SUdah bosan dengan pisang goreng ya akhirnya pisangnya di jadikan isi roti manis.

Resep yang saya posting ini termasuk ekonomis, karena telurnya tidak banyak dan boros :)

Roti Manis

Bahan :

Prakteknya cuma 1/2 resep saja bisa jadi 18 roti mini.

Bahan :

500 grm terigu protein tinggi
100 grm gula pasir
11 grm ragi instant
2 butir kuning telur
50 grm mentega (saya pakai butter)
1 sdm susu kental manis
200 cc air/ susu cair

Cara Membuat :

1. Campur semua bahan kering, telur, mentega, susu kental manis dan air. Aduk jadi satu sampai agak rata (boleh aduk pakai tangan atau sumpit).

2. Uleni adonan sampai kalis (kalau saya pakai tangan, kalau punya breadmaker atau mixer heavy duty boleh dimanfaatkan.

3. Diamkan adonan selama 1/2 jam agar mengembang.

4. Setelah mengembang, kempiskan adonan dan timbang @50 grm (kalau saya @25grm). Akan lebih baik kalau saat memotong adonan menggunakan pisau. Lalu bulatkan adonan sebelum di bentuk.

5. Bentuk dan isi adonan sesuai selera. Lalu taruh di atas loyang yang sudah di oles mentega. Diamakan sampai mengembang 2kali lipat.

6. Setelah adonan mengembang 2kali lipat, maka olesi adonan dengan kuning telur. Panaskan oven 180derajat.

7. Oven kurleb 12menit atau sampai roti kecoklatan. Kalau pakai otang seperti saya lebih baik di pindah rak atas dan bawah, agar matangnya rata.


Selamat mencoba...

Roti Manis Menul-menul

Akhirnya setelah sekian lama tidak berani buat roti, akhirnya hari memberanikan diri untuk mencoba buat roti :p.

Ngiler liat hasil roti2 buatan teman2 di milis jadi semangat juga buatnya. Kebetulan memang ada acara ukomsel di rumah malam ini,s ekalian deh buat roti untuk sajian.

Dan hasilnyaaa..... Sukses saudara2 :p menyenangkan sekali ternyata buat roti itu..
Puji Tuhannya lagi, suami ku suka rotinya. Enaknya bisa buat roti homemade karena kan pasti bebas pengawet dan bahan2 yang tidak baik lainnya.

Plus nambah item bakulan nih teman. Kalau ada yang mau pesan silahkan yaa.. :p. Atau buat temen2 yang pengen bisa buat sendiri bisa klik di sini .

Yang pasti jualan saya bebas pengawet, pemanis buatan dan bahan2 berbahaya lainnya. Kalau misal ada permintaan khusus untuk alergi tertentu juga boleh saya bantu untuk buatkan :)

GBU all